Прекрасный соус. Этот вариант соуса более нежный, чем классический рецепт, у него более тонкий вкус и аромат.
Соус однородный, гладкий, сметаноподобный. Специфический аромат свёклы очень слабый, но он интересно сочетается с ароматом чеснока. Вкус кисловато-солоноватый.
Этот соус хорош как для заправки макарон, так и в качестве намазки для бутерброда.
[показать]
- 1 маленькая варёная свекла (~150г),
- 1 маленький зубчик чеснока (4г),
- 15г миндаля (15 ядер) или семечек подсолнечника,
- 2 ст ложки растительного масла (35г),
- 2 ч ложки лимонного сока (10г),
- 80г воды,
- 50г сыра,
- 1/5 ч ложки соли, перец
Миндаль или очищенные подсолнечные семечки размолоть в кофемолке.
[показать]Свёклу очистить и нарезать кусочками.
[показать]
В чашу блендера налить растительное масло и лимонный сок. Положить зубчик чеснока и насыпать молотый миндаль.
Взбить до полного измельчения чеснока.
[показать]
Положить в блендер свёклу, налить воду, насыпать соль и перец. Взбить до однородного состояния.
Должна получиться масса густоты сметаны.
[показать]Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
[показать]Свекольную массу переложить из блендера в миску и вмешать в неё сыр.
[показать]Соус можно хранить 1~2 недели в холодильнике в контейнере с крышкой.
[показать] [показать]