Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
Рецепты от друзей
Дорогие, любимые подружки! Я сейчас в Ебурге, у старшей дочери в гостях. Забыла блокнот с рецептами консерваций, которые уже опробованы годами.
ОЧЕНЬ ПРОШУ, поделитесь пожалуйста, своими ЛИЧНЫМИ рецептами консерваций, которые вы уже делали.
Очень нужны рецепты кабачковой икры, кетчуп томатный, лечо (с болгарским перцем), баклажпнная икра и ещё что-нибудь БАКЛАЖАННОЕ (дочь любит баклажанную консервацию).
ЗАРАНЕЕ СПАСИБО!!!
Целую всех, Милена...........
PS Спасибо большле! Уже некоторые подружки отозвались. Пуликую, возможно, кому-то ещё пригодится:
Пишу рецепт:
баклажан-6кг,
перец болгар.6-8шт,
перец острый 3-4шт.,
чеснок-200г,
уксус-0,5стакана,
масло растит 0,5стакан.,
соль-2стол.ложки,
сахар-1стакан.
Баклажаны порезать вдоль и поперёк посыпать солью на 2 часа, промыть,залить хол.водой,варить 5мин.на среднем огне.Слитьводу.
Маринад:
болгар перец через мясорубку
+ горький перец,чеснок
+ растит.масло,
соль,
сахар,
уксус до кипения.
Товарные баклажаны залить, варить 5 мин.
Разложить в стерильные банки, заказать.
Надеюсь Вам понравится! Баклажаны варить 5 минут.
Ещё один рецепт дать, сегодня делала:
3л прокрученных помидор-это 4 кг,
2 кг баклажан,порезать крупно кольцами, ,
2кг перца болгар зелёного,(на 4части),
1стакан очищен чеснока,
2горьких перца,
3пучка кинзы,
1стакан уксуса,
1 стакан сахара,
2стол ложки соли,
перец горошек.
В прокрученных.помидоры положить масло,уксус соль, сахар,перемешать,
как закипит - туда баклажаны кольца,
5 мин кипит плюс перец 10 минут кипит,
затем чеснок,зелень порезанную,перец горошек, перемешать ещё 5 минут варит, кипящим заказывать в стерильные банки.
Выход 6 литров! Удачи Вам!
по 1 кг синих и кабачков
по 0.5 кг моркови; лука;помидор все кроме помидор поджарить по отдельности на сковородке сложить в большую емкость смешать добавить пол стакана подсолн.маста тушить 40 мин в конце добавить 2 ст.л. уксуса закатать укутать очень вкусно
Количество перца произвольно, я стараюсь класть побольше, тогда это отличная закуска- лечо, последние баночки разливаю, перца уже поменьше, тогда это вкусная заправка для борща, к мясу и т.д..
Этому рецепту в нашей семье уже лет 60. Вкусно получается и с хорошими мясистыми помидорами, и с водянистыми - какие есть...))))
Добрый день Милена! прочитала Ваш пост Люблю желать заготовки из кабачков Вот решила поделиться с Вами, может заинтересуетесь Я эту заготовку очень люблю.
Еще один рецепт из кабачков
1. Кабачок — 3 кг
2. Морковь — 0,5кг.
3. Лук — 0,5кг.
4. Перец болгарский 5-6 штук среднего размера
5. Чеснок 5-6 средних головок (не зубчиков)
7. Соль — 2ст.ложки с горочкой
8. Сахар — 1 стакан
9. Уксус — 1 стакан
10. Раст.масло — 1 стакан
11. Пакетик приправы для корейской моркови, перец черный молотый 1 ст.ложка, перец горький стручковый 2-3 средних стручка (на любителя).
12.Томаты 0,5кг
13. Зелень — кинза, петрушка, укроп. по 1 пучку.(можно без нее)- по желанию.
Кабачок порезать кубиками, морковь натереть на терке для корейской моркови, лук и перец болгарский нарезать полукольцами,и томаты через терку. Оставить минут на 10. Дадут сок, пропитаются.Поставить массу на огонь.Варить на маленьком огне минут30. Добавить соль,сахар.масло,чеснок. Проварить еще минут 5.Довавить уксус. закипит- разливать по банкам. Укутать И все. Приятного аппетита!.
2кг кабачков,
- 1 кг моркови,
- 500г лука репчатого,
- 1 стакан раст. масла,
- 1 стакан томатной пасты,
- 5 ст. л. сахара,
- 2ст. л. соли.
Овощи порезать произвольно, все сложить в кастрюлю добавить масло, пасту, сахар, соль и варить после закипания на медленном огне 2 часа, пропустить все через блендер, довести до кипения, разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и под одеяло до остывания. Очень вкусная икра, проверенный рецепт и почти диетический без всякой обжарки . Делаю эту икру каждый год да еще и не одну порцию. Приятного всем аппетита.
АДЖИКА
1 кг красных помидор
1 кг красного перца сладкого
3-5 штук горького перца
2/3 стакана очищенного сухого чеснока
В большую кастрюлю:
200 г масла растительного
100г уксуса
1 ст.ложка соли
1/2 ст.ложки сахара – все в кастрюлю и кипятить
Овощи все провернуть на мясорубку в отдельные миски и загружать по мере проваривания по 5 минут по очереди.
1 кг красных помидор – проварить 5 минут
1 кг перца красного – проварить 5 минут
3 – 5 шт.горького перца .
Все проварить 25 – 30 минут на среднем кипении.
Дать 20 – 30 минут остыть массе и туда добавить прокрученный чеснок.
Получится трехлитровая банка.
Все перемешать и разложить в небольшие стерилизованные банки.
Закрыть крышками и закатать.
Завернуть в одеяло до полного остывания.
Икра: На 1 кг кабачков, 250г моркови, 150г лука /можно 250г лука, 150г моркови/ вкусно по любому.
100г томатной пасты или томат. соуса. 50г уксуса 9% /я добавляю грамм 25-30/ Соль, сахар, перец молот. черн. по вкусу.
Чищу кабачок режу вдоль на тонкие пластины /без семян/ и в духовку на решетку, вниз поставить поддон, температура не боле 150", .Это чтобы ушла лишняя влага и кабачки стали помягче. В это время чищу и тру морковь, лук режу полукольцами. Примерно за это время кабачки размягчаются их тоже режу крупными кусочками. Варю не более 1-1.5 часа /зависит от кабачков, молоденькие быстрей варятся/огонь средний. За 15мин до конца варки добавляю томат пасту, соль, перец, сахар, уксус. Огонь выключаю до минимума и порциями взбиваю овощную массу в пасту в смесителе /блендере/ Получается как готовая Советская икра.
Лечо по Ростовски:
60шт слад. перца режем на 4части и еще на 4/общем крупновато/ заливаем 2л томат. сока варим 10мин. Добавляем 2кг лука /полукольцами/, 05л раст. масла /я беру не рафинированное/ 4ст лож. песка, 2ст. ложки соли, стакан уксуса 9% /я беру 100г/ и варим ещё 20 мин. Общем соль, сахар , уксус добавляйте по своему вкусу. Закатываем.
А здесь как я делаю пасту и кетчуп. http://www.liveinternet.ru/users/4002900/post287417081/
Баклажаны почти не делаю, рецепты есть, но толком не проверены.
Как же я люблю баклажаны! И сколько вкусного можно приготовить из них. Вот, например, шикарное лечо с баклажанами — рекомендую, не пожалеете! Аппетитное угощение с восхитительным ароматом — вкусное дополнение к любимым блюдам!
Лечо с баклажанами и помидорами – это отличная заготовка на зиму, которая порадует вас щедрыми осенними красками и ароматами. Такая закуска может быть нарядным гарниром к любому мясному продукту, причем как в холодном, так и в теплом исполнении. Силы и время, потраченные на приготовления, будут вознаграждены по заслугам.
Картинка
Картинка
1,2 кг помидоров;
600 г баклажанов;
300 г болгарского перца;
200 г репчатого лука;
1/2 стручка острого перца;
50 мл растительного масла;
30 мл столового уксуса 9%;
1 ст. л. соли;
0,5 ст. л. сахара;
1 ч. л. молотой сладкой паприки;
черный молотый перец, сухие специи - по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 литра лечо.
Картинка
Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на терке, чтобы избавиться от кожицы. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером.
Картинка
Должно получиться около 1 литра томатного пюре. Кастрюлю с томатным пюре поставить на огонь и довести до кипения.
Картинка
Нарезать лук тонкими полукольцами.
Картинка
Выложить лук к помидорам, добавить масло, соль, сахар, уксус и специи. Варить на среднем огне в течение 15 минут.
Картинка
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки.
Картинка
Нарезать баклажаны кусочками примерно по 3 см.
Картинка
Болгарский перец очистить и нарезать крупными кусочками, также как баклажаны - около 3 см.
Картинка
Острый перец очистить от семян и нарезать.
Картинка
В кастрюлю с томатным пюре добавить баклажаны и варить 10 минут.
Картинка
Затем добавить перец и острый перец, варить еще 10 минут.
Картинка
Чтобы определить готовность лечо с баклажанами и помидорами, нужно проткнуть овощи ножом. Они должны быть мягкими, но не разваливаться. Готовое лечо разложить по стерилизованным горячим банкам, накрыть прокипяченными крышками, перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать для хранения.
Картинка
rutxt.ru
Вкусное и ароматное лечо с баклажанами и помидорами готово.Приятного аппетита, радуйте своих близких
Картинка
Картинка
Приготовление:
Помидоры (1,5 кг), перец и чеснок порещать соломкой - поставить варить, как закипит варить 10 минут. Оставшиеся 1,5 кг помидоров порезать соломкой, сахар и соль - всё добавить в кастрюлю и варить ещё 30 минут. Горячим разложить в стерилизованные банки, закатать. Выход - около 3 литров.
P.S.: Я помидоры пропускаю через мясорубку, всё остальное режу соломкой. Ещё укутываю в "шубу" до остывания, т.к. хранится в кладовке дома.
LiousyРазместила сейчас вкуснейшую кабачковую икру. Пробовала делать и по другим рецептам, но эта оказалась самой вкусной. Даю ссылку http://www.liveinternet.ru/users/liousy/post369649147/
Приятного тебе общения с родными, здоровья и хорошего настроения!
