[показать]

1 литр сливок 33%, 8 желтков, 150 г сахара + 120 г сахара.750 мл сливок  довести до кипения, но не кипятить. Затем убрать в холодильник.8 желтков взбить, добавить 150 г сахара и еще раз взбить. Добавить оставшиеся сливки и вылить смесь в подогретыесливки. Непрерывно мешая довести до кипения, но не кипятить120 г сахара смешать с 30 г теплой воды и карамелизировать. Немного остудить и тонкой струйкой, помешивая,  влить в приготовленное мороженое. Разлить по формам и заморозить.

Источник:http://recepti-ot-eleny.ru/archives/2313