ИНГРЕДИЕНТЫ

• лимонная цедра – 2 ч. л.
• сахар – 0,5 стакана
• мягкий творог – 750 г
• яйца – 3 шт.

Для лимонного крема

• лимонная цедра – 1 ч. л.
• сахар – 0,5 стакана
• яйцо – 1 шт.
• лимонный сок – 2 ст. л.
• сливочное масло – 50 г

Для основы

• сливочное масло – 125 г
• сдобное печенье – 250

Шаг 1

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить разогретое до комнатной температуры сливочное масло и взбить до однородности. Выложить получившуюся массу на дно и по бокам разъемной формы диаметром 22 см, утрамбовать руками и поставить в холодильник на 30 мин.

Шаг 2

Взбить венчиком или миксером творог с цедрой и сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.

Шаг 3

Поставить форму на противень, аккуратно перелить в нее начинку. Поместить в разогретую до 160°С духовку на 1 ч. Дать полностью остыть в духовке с открытой дверцей.

Шаг 4

Приготовить крем. В небольшой миске смешать масло, сахар, лимонную цедру и сок. Вбить яйцо, перемешать.

Шаг 5

Поставить миску на кастрюлю со слабо кипящей водой и готовить, постоянно помешивая, 20 мин. Готовый крем должен держаться на внешней стороне ложки. Снять с огня, накрыть и дать остыть до комнатной температуры.

Шаг 6

Выложить крем на чизкейк и поставить в холодильник минимум на 3 ч.