ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Ингредиенты для крема (500 г): сыр сливочный - 200 г, сахар пудра - 55 г, сливки 35% - 220 мл, молоко - 120 мл. Технология приготовления: все ингредиенты взбить миксером до однородной воздушной массы (до образования пенки).
Шаг 2
Ингредиенты для панна-коты (180-200 г, 6 квадратных кусочков): желатин - 5 г, молоко - 130 мл, сливки - 35 мл, сахар - 20 г, ванилин - 3 г. Технология приготовления: молоко со сливками довести до кипения, снять с огня. Добавить сахар, желатин, ванилин. Перемешать, процедить, залить в квадратную формочку и поставить застывать.
Шаг 3
Мёд и масло растопить на водяной бане. Яйца взбить с сахаром, добавить к растопленный меду и маслу. Соду погасить уксусом и добавить к основной смеси.
Шаг 4
Затем добавить 440 г муки, перемешать и проварить на водяной бане до коричневого цвета, периодически помешивая.
Шаг 5
Когда тесто заварено, снять с огня, добавить остальную муку, хорошо вымесить, разделить на 16 коржей, раскатать и отпечь при температуре 200 градусов до готовности (примерно 30 мин.). Охладить и перемолоть в крошку.
Шаг 6
Подача (кол-во ингредиентов на 1 порцию): крем - 60 г, крошка медовая - 100 г, панна-кота - 90 г (3 квадратных кусочка), мёд в сотах - 20 г, мёд разнотравье - 1 ч. л., сушеная чёрная смородина - 1 ч. л. Подача: на тарелку выдавить крем, посыпать крошкой, добавить кусочки мёда и панна-коты, слегка полить мёдом и посыпать чёрной смородиной.
