Ёка – любимое в Армении, да и в других кавказских регионах, блюдо, которое готовят из знаменитого армянского лаваша с начинкой из яиц и сыра.

Получается этакий пирог быстрого приготовления, по составу и вкусу напоминающий хачапури.

 К слову, армянский лаваш – пресную лепешку из пшеничной муки – люди научились делать еще несколько тысячелетий назад, и за все прошедшее время технология его приготовления ничуть не изменилась. Тонкий, как блин, лаваш, в длину достигающий метра, по-прежнему выпекают, прикрепив к внутренним стенкам особой печи – тонира.
Лаваш не только подают к столу вместо хлеба, но и используют для приготовления многих блюд, заворачивая в него продукты. И сегодня у нас — Ёка.

Количество порций: 2
Пищевая ценность порции: 525 кКалл

• Белки 27 г
• Жиры - 39 г
• Углеводы 15 г

Ингредиенты:

• Лаваш порционный (диаметром 20 см) — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сыр тёртый — 2 горсти (~100 гр)
• Свежая зелень (укроп, петрушка)
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление: Для одного лаваша нужно одно яйцо и одна горсть сыра. 

Берём лаваш, вбиваем в центр небольшое яйцо и размазываем его вилкой до краёв (оно поможет скрепить при жарке края!).

Насыпаем тёртый сыр по вкусу, немного чёрного перца, соль, если сыр несолёный брали...

... и складываем треугольником.

Разогреваем в сковороде ложку сливочного масла и кладём треугольник швом вниз.

Жарим до золотистости с одной стороны.

Переворачиваем, снова жарим и сразу подаём!

Кушать Ёку лучше в горячем виде.
Но и в остывшем виде вполне вкусно, можно взять такой перекус на работу или в дорогу, а в горячем виде подать школьнику на завтрак.

источник

 

«Ека» по этому рецепту получается вкуснейшей с хрустящей корочкой и сочной внутри. Самое главное, что блюдо готовится очень просто, быстро, легко и с доступных ингредиентов.

Видео-рецепт:

Вариант приготовления:

• Отрезаем кусок лаваша таким образом, чтобы края лаваша заходили за край сковороды и им можно было потом полностью закрыть начинку.
• Готовим начинку – взбиваем яйцо, трем сыр. Далее по желанию режем зелень, можно также порезать что-нибудь мясное – удобно использовать вчерашнюю котлету или кусочек ветчины, но в небольшом количестве.
• Немного разогреваем сковороду, смазываем ее маслом или жиром, убавляем огонь и кладем на сковороду лаваш таким образом, чтобы потом можно было завернуть его края и накрыть ими начинку.
• Выливаем на лаваш взбитое яйцо. Если лаваш плотный или толстый, то лучше взбить яйцо с 1 ст.л. воды или молока.
• На яйцо высыпаем сыр и на этом можно закончить процесс наполнения ёки начинкой.

• Очень вкусно добавить нарезанную зелень. Также по желанию можно добавить немного нарезанного готового мяса в виде котлеты, ветчины или в отварном виде.

• Теперь заворачиваем края лаваша, чтобы верх ёки был полностью накрыт лавашом – это совсем не сложно. Каждый раз у ёки получается разная конфигурация неправильной геометрической формы, но это не важно.

После того, как низ лаваша зарумянился, а это происходит довольно быстро, переворачиваем лаваш на другую сторону и жарим также до легкого зарумянивания. За это время сыр внутри лаваша расплавится и соединится с яйцом, образую приятную сырно-омлетную начинку. А если будет присутствовать зелень, особенно укроп или кинза, то это будет просто великолепно!

источник

 

Ну или совсем просто:

• Сливочное масло растопите на раскаленной сковороде.
• Лаваш смочите в холодной воде, уложите на сковороду, поджарьте с одной стороны, затем с другой.
• В центр лаваша выпустите яйцо и распределите его по всей поверхности лаваша. Слегка посолите, немного поджарьте.
• Когда яйцо на лаваше схватится, посыпьте его сыром.
• Прогревайте лаваш с начинкой несколько секунд, затем сложите его пополам начинкой вовнутрь.
• Так же приготовьте остальные лаваши.
• Подавайте их горячими с зеленью.

Хозяюшкам:

Лаваш с крабовыми палочками

Рулеты из лаваша и лосося

Рулет-пятиминутка из лаваша с крабовыми палочками