Крыжовник


Рецепт из рукописей 1720 года.

Разделать крыжовник и вынуть семена. Надеть на нить с иглой 5 или 6 штук.

Уваривать в сиропе в несколько приёмов. В сироп добавляли листья винограда или капусты, для придания зелёного цвета, так как после варки крыжовник сильно светлеет.
Так же добавляют тонкие дольки имбиря и цедру лимона

Использовали как цукаты или конфеты.

http://www.historicfood.com/Gooseberries.htm