[показать]

Для того, чтобы приготовить шпроты из мойвы, я использую именно эту рыбку (можно и кильку делать, на ваше усмотрение), наи понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты 

1. мойва очищенная от головы и внутренностей - 1 кг

2. масло растительное - 1 стакан

3. чай крепкий заварной - 1 стакан

4. лавровый лист - 4-5 листиков

5. черный перец, кориандр - по вкусу

6. соль - по вкусу

Итак, приступим к приготовлению.

Для шпрот нам нужна сковорода с высокими бортами. В нее мы будем выкладывать нашу рыбку. Мойву я предварительно чищу от головы и внутренностей, кто-то это не делает, как говорится, дело вкуса. Очищенную и вымытую рыбу выкладываем рядочками на дно сковороды. Сверху я я сыплю на слой рыбы черный перец, кориандр и соль (соль нужно сыпать побольше, чтобы рыбка хорошо просолилась, но без фанатизма) 

Так выкладываю всю рыбку слоями, пока она не закончится и каждый слой солю и перчу. Перец и кориандр кладите в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Когда всю рыбу уже выложили и приправили специями и солью я еще ложу на верхний слой лаврушку. 

Теперь все это нам нужно залить маслом, выливаем стакан масла, масла должно быть много. Теперь черед чая, чай нужно заварить очень-очень крепкий (я завариваю 10 чайных пакетиков на поллитровую банку кипятка) В результате получается примерно 1 стакан крепкого чая. Чай должен быть крепким, для того, чтобы наши шпроты не развалились (за счет дубильных веществ, содержащихся в чае) Поэтому, чем крепче чай, тем крепче и тверже будут в результате рыбки. Также чай дает красивый, золотистый цвет шпротам. 

При желании можно добавить сюда каплю жидкого дыма, но я этого никогда не делаю, а там как посчитаете нужным. 

Когда уже залили рыбку маслом и чаем, эта жидкость должна полностью покрыть мойву, ставим ее на самый мелкий огонь и тушим в течении двух - двух с половиной часов. Пока почти не выпариться вся жидкость и мясо рыбки не станет мягким. Как только рыба будет готова, снимаем ее с огня и ставим остывать. 

Подавать ее лучше уже остывшей. Шпроты из мойвы получаются очень вкусные, ароматные, мясо мягкое, сочное, косточки тоже провариваются полностью. 

Я с такими шпротами делаю и бутерброды и просто с картошечкой подаю. Уходят они очень быстро, потому что нереально вкусные. Также подходят к праздничному столу, гости их обычно съедают самыми первыми. 

Вот такой рецепт приготовления домашних шпрот, без какой-либо химии! Рекомендую попробовать! 

P. S: Хранить такие шпроты можно в холодильнике, сложив их аккуратно или в стеклянную баночку или же в пластиковый контейнер для пищи. По срокам дня 2-3 точно, но у меня они так долго не залеживаются)