Взять свежую селедку или скумбрию (можно
мойву, кильку).
Рыбу потрошить (убрать внутренности, голову,
хвост), помыть, нарезать на кусочки.
1 л воды
5 шт. лаврового листа
10-15 штук черного перца (горошком)
10 шт. гвоздики
1/2 стакана соли (примерно 100 г)
1 ч. ложка сахарного песка и большая горсть
шелухи репчатого лука
Все прокипятить, остудить до комнатной
температуры и уложить туда рыбу.Рыба готова
через сутки. Луковая шелуха дает рыбе красивый
красноватый цвет. Получается красная рыба.
Рассол должен быть холодным, иначе
рыба сварится.
[показать]