В предлагаемом рецепте шампиньоны в хорошей компании с куриным филе и авокадо, которое вносит не только некоторую экзотичность, но и дарит дополнительную нежность и мягкость всему блюду.
Автор: Любовь Федорова
Вам понадобится:
500 г шампиньонов
300 г куриного филе
2 луковицы-шалот
растительное рафинированное масло для жарки
1 авокадо
200 мл сливок 33 %-ной жирности
2 яйца
пучок шнитт-лука
соль, молотый белый перец по вкусу.
Шампиньоны хорошо промоем, нарежем пластинками и обжарим на сковороде вместе с шинкованным луком-шалотом на рафинированном растительном масле. Филе курицы нарежем полосками и обжарим на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до зарумянивания, но не более 5 минут. Обжаренные грибы с луком и филе курицы переложим в глубокий сотейник, посолим, поперчим, по вкусу и добавим туда 150 мл сливок, все тушим еще 5 минут под крышкой. Возьмем сырые яйца и отделим белки от желтков. Желтки веселкой смешаем с оставшимися сливками и, помешивая, аккуратно их введем в смесь грибов и курицы. Прогреваем, не доводя до кипения. Авокадо очистим от кожуры, удалим из него косточку и нарежем тонкими ломтиками. Когда жульен загустеет, сразу же снимем с огня и добавим ломтики очищенного авокадо. Аккуратно перемешаем и всю эту вкусноту можно сразу же подавать на стол, не забыв посыпать сверху нарубленным шнитт-луком. Шнитт-лук в данном рецепте можно заменить перышками зеленого лука. А вместо лука-шалот использовать обычный репчатый лук, но тогда нужно взять одну крупную луковицу, так как лук-шалот меньше по размеру, чем репчатый лук. На гарнир к филе куры с шампиньонами и авокадо можно подать пюре из картошки, салат из зеленых овощей или любое овощное блюдо.