Русская кухня всегда славилась обилием выпеченых изделий из теста. Прекрасным угощением для ваших гостей может стать слоеный пирог с красной рыбой. Простой в приготовлении и очень сытный, он станет прекрасным угощением для ваших гостей.
Для этого нам необходимо:
слоеное тесто — 500 г;
форель или красная рыба — 700 г;
яйцо — 5 шт;
сметана — 1 ст. л.;
сливочное масло — 1 ч. л.;
укроп;
перец, соль по вкусу.
Готовим:
В сковородку засыпьте рис, залейте 2 стаканами воды и варите примерно 20 минут. Отваренный рис, откиньте на сито и дайте стечь воде. Сварите 4 яйца вкрутую. Вымойте рыбу, положите в сковородку, залейте кипятком и посолите, доведите до кипения, затем снимите с огня и остудите, из бульона не вынимая. Когда ваша рыба остынет, снимите удалите кости и кожу.
Рис перемешайте с рыбой, посолите и поперчите. Укроп промыть, высушить и мелко нарубить. Добавьте в начинку и заправьте 1 ст. ложкой сметаны, все хорошо перемешайте.
Тесто должно разморозиться при комнатной температуре. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой и уложите пласт теста на дно и бока. Чтобы ваш пирог не стал влажным, посыпьте 1 ч. л. крахмала. Затем разложите вашу начинку и разровняйте.
Раскатайте второй пласт теста и нарежьте кружочки диаметром 5 см. Каждый смажьте яичным желтком и выложите на поверхности пирога как «чешуйки». Сделайте жгутики из обрезков теста и выложите их по краю. Смажьте верх пирога желтком и выпекайте при температуре 180° в течение 40 минут. Готовый слоеный пирог с красной рыбой накройте полотенцем и остудите.