Для приготовления тайского супа с кокосовым молоком нам понадобится :
2 стандартные банки кукурузы;
один стакан гороха свежемороженного;
одна банка кокосового молока;
две небольших луковицы;
стручок перца чили;
одна средняя морковина;
четыре зубочка чеснока;
зелень петрушки;
пальчик имбиря;
тигровые креветки 12 штук.
Суп готовится на одном литре куриного бульона, который следует приготовить заранее . Куриный бульон варится из четырех куриных грудок на кости.
Нарезаем чеснок в виде маленьких кубиков. Далее нарезаем в виде небольших кубиков лук.
Имбирь и морковь очищаем и трем на мелкой терке.
Перец чили разрезаем вдоль, очищаем от семян и режем на полукольца. Зелень петрушки мелко порубить.
Далее приступаем к обжарке овощей. Сковородку помещаем на сильный огонь и хорошенько разогреваем. Овощи будем обжаривать на столовой ложке сливочного масла. Сначала пассируем лук и чеснок до прозрачности . Затем добавляем чили и снова все пассируем. Далее помещаем имбирь с морковью и добавляем один половник куриного бульона, солим ( половина чайной ложки соли ), все перемешиваем и тушим до тех пор пока морковь не станет мягкой. После того , как морковь стала мягкой овощную смесь отправляем в кипящий бульон.
Далее на ту же сковородку, где находилась овощная смесь, перекладываем из банок кукурузу, равномерно распределяем по сковороде, добавляем столовую ложку сливочного масла, солим, перчим. Обжаренную кукурузу помещаем в кастрюле с бульоном и овощной обжаркой.
Далее в кастрюлю добавляем банку кокосового молока.
Пока кукуруза вместе кокосовым молоком прогреваются в супе необходимо очистить креветки. Для очистки используем ножницы , разрезаем хитиновую пластинку по спинке полностью до конца креветки и удаляем кишечную вену, креветки моем , солим, приправляем молотым чили. Далее креветки перекладываем на раскаленную сковородку, которую мы уже использовали. Обжариваем по одной минутке с каждой стороны. Выключаем огонь.
Теперь берем кастрюлю с супом и пюрируем её с помощью погружного блендера. Возвращаем кастрюлю обратно на огонь, добавляем стакан уже разморозившегося к этому времени горошка, креветки со сковородки и нарезанную зелень петрушки, все перемешиваем, пробуем суп на соль ( если соли не достаточно, то добавляем ).
Вот и всё тайский суп с кокосовым молоком готов.
Всем приятного аппетита !