Предлагаю вам рецепт приготовления курицы,фаршированной рисом и грибами. При приготовлении этого блюда мы получаем не только аппетитную курочу ,но и гарнир к ней.

Состав:

• курица или цыпленок (весом около 1,2-1,5 кг),
• рис (сухой) - 150 г (около стакана),
• шампиньоны - 250 г,
• лук репчатый - 1-2 шт,
• куриные потрошка (печенка, сердечки) - 100 г,
• сливочное масло,
• растительное масло,
• майонез (по желанию) - 2-3 столовых ложки,
• чеснок - 2-3 зубчика,
• соль,
• свежемолотый перец                                                                                                Приготовление:

Курицу вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
В миске соединить майонез (или 2-3 столовых ложки оливкового масла), чеснок, соль и свежемолотый перец.
Совет. Свежемолотый перец можно заменить 1-2 чайными ложками сушеной паприки.

Хорошо перемешать и натереть получившейся смесью курицу внутри и снаружи. Положить курицу в миску, затянуть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 3 часа (или убрать в холодильник на ночь).

   Приготовим начинку.

Лук очистить и нарезать мелко или четверть кольцами.
Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками или ломтиками.
Куриные потрошка вымыть в холодной воде (можно подержать в холодной воде около получаса, слить воду и хорошо обсушить) и нарезать кубиками.

В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла, выложить грибы, немного посолить и обжаривать около 5-7 минут, пока из грибов не испарится вся жидкость. Выложить грибы в миску.

В сковороду добавить растительное масло и немного сливочного. Выложить лук, немного посолить и поперчить. Обжаривать лук на медленном огне до мягкости, периодически помешивая. Выложить лук к грибам.

В сковороду, где жарился лук, выложить потрошка и быстро обжарить на среднем огне до полуготовности, около 30-60 секунд. Посолить. Переложить потрошка к луку с грибами.

В сковороду выложить промытый рис и слегка обжарить его, около 2-3 минут. 

К рису влить куриный или овощной бульон, или около 2 стаканов воды.

Готовить рис до испарения жидкости и до полуготовности. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить к рису грибы, лук и потрошка. 

Перемешать начинку.

Начинить курицу получившейся рисовой начинкой ( не начинять слишком плотно) и  скрепить отверстие зубочистками.

Обвязать курицу кулинарной нитью, чтобы придать ей компактную форму и выложить в смазанную маслом форму для запекания (на дно формы можно положить оставшуюся начинку).Запекать курицу 1,2-1,5 часа в заранее разогретой до 180°C духовке.

Готовую курицу вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять около 10 минут. При подаче, рисовую начинку выложить в центр блюда, вокруг разложить кусочки курицы и украсить блюдо свежими овощами и зеленью. Приятного Вам аппетита.

Источник