[600x400]
Благодаря тому, что продукты натираются на тёрку и выкладываются слоями, а также за счёт немалого количества заправки (майонеза), которым мы поливаем каждый слой, салат получается высоким, нежным, воздушным, а хорошо подобранное сочетание ингредиентов делает его очень вкусным и достаточно питательным!
Ингредиенты
Для салата
Соль - 1 ч.л.
Перец чёрный молотый - 2 щепотки
Свиной язык - 340 г
Грибы шампиньоны - 300 г
Яйца куриные - 4 шт.
Сыр твёрдый - 250 г
Морковь - 1 шт.
.Лук репчатый - 2 шт.
Лук зелёный - 1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
Картофель - 3 шт.
Майонез - 320 г
Для украшения
Петрушка свежая - 0,25 пучок
Каперсы - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Маслины без косточек - 80 г
Приготовление
Отварить до полной готовности в подсоленной воде свиной язык, картофель ( крупного размера) и морковь (крупная и правильной формы), куриные яйца (желательно домашние, чтобы желтки были жёлтыми).
Шаг 1
Подготовим язык, картофель, морковь, яйца, шампиньоны, твёрдый сыр, репчатый и зелёный лук, жирный майонез, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное рафинированное.
[300x200]
Шаг 2
Шампиньоны моем, нарезаем средними кусочками. Репчатый лук чистим, измельчаем.
[300x200]
Шаг 3
Обжариваем на подсолнечном рафинированном масле шампиньоны с луком, посолив в процессе приготовления.
[300x200]
Шаг 4
Когда грибы будут готовы — даём им полностью остыть, а пока займёмся другими продуктами.
[300x200]
Шаг 5
Отваренный, очищенный и остывший свиной язык нарезаем мелкими кубиками.
[300x200]
Шаг 6
Отваренный заранее и остывший картофель очищаем от кожуры, натираем на крупной тёрке.
[300x200]
Шаг 7
Теперь подготовим материал для нашей «поляны». Займёмся «пчёлками». Маслины нарезаем на кольца, из 1 шт. маслины получится 4 колечка, всего таким образом разрезаем 4 маслины для 2 пчёл (края нам не все понадобятся). Из сыра вырезаем тонкий пласт (по толщине примерно одинаковый с толщиной колец маслин). Формочкой (у меня насадка на кондитерский мешок) вырезаем из сыра кольца. Они должны получиться примерно такими, как и кольца из маслин. Также из сыра вырезаем «крылья» — всего 8 шт. Также вырезаем из маслин «головы» пчёлкам — одну маслину разрезаем поперёк на 2 части и каждую ещё вдоль (из 1 маслины получится 4 части, 2 нам понадобятся, а 2 нет).
[300x200]
Шаг 8
Теперь подготовим «божьих коровок». С помидора срезаем одну сторону и вырезаем с одной стороны треугольник — получится «тельце с крыльями». Получается, что у одного помидора мы берём 2 части (2 стороны срезаем), а у ещё одного только одну. Из маслин вырезаем «головы» и пятна на тельце.
[300x200]
Шаг 9
Теперь подготовим «цветы». Из яйца делаем зубчатые цветочки (1 яйцо на 2 цветка) — в центр которых выкладываем каперсы или зелёный горошек (или кусочек моркови), из маслин также вырезаем зубчатые цветы (в центр — кубик сыра), из колец моркови вырезаем насадкой для кондитерского мешка кольца, формируем цветок (3 шт.), в центре которых кружок яичного белка.
[300x200]
Шаг 10
Теперь собираем сам салат. На плоское широкое блюдо выкладываем первым слоем натёртый картофель, делаем майонезную сетку, слегка солим и перчим первый слой.
[300x200]
Шаг 11
Далее выкладываем остывшие обжаренные шампиньоны с луком (масло оставляем по возможности в сковороде).
[300x200]
Шаг 12
Поливаем слегка майонезом.
[300x200]
Шаг 13
Отваренную морковь (оставшуюся её часть после вырезания «цветов») натираем на крупной тёрке и выкладываем поверх грибного слоя.
[300x200]
Шаг 14
На слое моркови «рисуем» майонезную сетку.
[300x200]
Шаг 15
Следующий слой — свиной нарезанный язык, который посыпаем щепоткой соли и слегка перчим.
[300x200]
Шаг 16
Снова поливаем тонкой струйкой майонеза.
[300x200]
Шаг 17
Следующий слой — натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр (оставшийся и обрезки, оставшиеся после вырезания «пчёлок»).
[300x200]
Шаг 18
Снова слой майонеза.
[300x200]
Шаг 19
Предпоследний слой — натёртые на мелкой тёрке яичные белки.
[300x200]
Шаг 20
Майонез.
[300x200]
Шаг 21
И последний слой — натёртые на мелкой тёрке яичные желтки.
[300x200]
Шаг 22
Бока салата подравниваем (удобно делать это кондитерской лопаткой или лопаткой для торта), смазываем майонезом.
[300x200]
Шаг 23
Зелёный лук моем, просушиваем, измельчаем, щедро засыпаем им бока и слегка вдавливаем рукой, чтобы лук держался и не осыпался.
[300x200]
Шаг 24
Теперь, ориентируясь по фотографии, собираем и выкладываем на салат «пчёлок» — 2 шт., «божьих коровок» — 3 шт., «цветы».
[300x200]
Шаг 25
При помощи зубочистки или спички рисуем нашим «насекомым» «глаза» и украшаем «поляну» листиками свежей петрушки.
[300x200]
Шаг 26
Салат готов! Подавайте на стол сразу же или в течении ближайшего времени, чтобы «поляна» не «завяла»!
[300x200]
Шаг 27
В пропитке салат не нуждается, он и так вкусный, но можно в принципе дать ему настояться, но только без украшения, которое нужно будет оформить уже перед подачей!
[300x200]
Источник
