• 1 кролик 1200- 1400 г

МАРИНАД

• 2 зубка чеснока
• 1 веточка розмарина (10 см)
• 3-4 веточки тимьяна
• 2 лавровых листа
• 2 луковички - шалот
• сок половины лимона
• соль, черный перец

• Измельчить все ингредиенты добавить лимонный сок и натереть этой смесью кролика
• Выложить в посуду, накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 часа

• 50 г сливочного масла
• 1 морковь
• 1 ст.л. муки
• 50 мл сушёной вишни (клюквы)
• 200 г лука - шалот
• 100 г бекона
• 1 бутылка (330 мл) вишневого пива Кriek
• 2 ст.л. клюквенного (вишневого) желе (имеется в виду очень концентрированный ягодный сок, который при застывании принимает форму желе, если такого нет, то можно заменить обычным джемом, но не в коем случае не делать желе с желатином!)
• соль, черный перец

• Сполонусть кролика холодной водой, обсушить и порезать на порционные куски.
• Обвалять куски мяса в муки и обжарить до золотистой корочки на сливочном масле. Отложить на тарелку
• Порезать морковь, лук и бекон маленькими кусочками.
• Выложить бекон на сковороду и прижарить в течение 2 - 3 минут, добавить лук и морковь.
• Переодически помешивая, подержать на огне еще около 3 минут
• Добавить к луку пиво, вишню и 2 ст.л. желе, перемешать.
• Выложить сверху куски мяса, нракрыть крышкой и потушить на небольшом огне в течение 45 минут, до полной готовности мяса

Вишни у меня сушеной не было, была только черешня,которая очень сладкая, поэтому полностью заменила на клюкву, но добавила в соус около 200г мороженной вишни. Пива у меня ушло чуть меньше 2 бутылок по 250 мл. Кролика можно предварительно не мариновать, зависит от вкуса. Подавала с катофельным пюре. Необыкновенно вкусно.

Источник: http://www.carina-forum.com/ricette/meat/chicken-rabbit/0000025.php