[325x245]
Из вишни с клюквой

На 500-700 мл
• 1,5 кг вишни
• 500 г клюквы (можно мороженой)
• 200 г сахара
• 2 ст. ложки соли
• 10 зубчиков чеснока
• 1/2 ч. ложки молотого кориандра
• 1/2 перца чили
• 1 ст. ложка сушного базилика
• 1/4 ч. ложки лимонной кислоты.

1. Вишни отделите от косточек, соедините с клюквой и пробейте блендером до однородной массы. Проварите 20 мин.
2. Чеснок очистите и вместе с перцем чили измельчите, добавьте к вишневой массе. Туда же положите специи,соль,сахар и варите еще 20 мин. Добавьте сушеный базилик и лимонную кислоту, варите 1 мин.
3. Разложите по маленьким баночкам, закатайте, остудите и храните в прохладном месте.
Время приготовления: 50 мин.

Из чёрной смородины

На 500 мл
• 500 г черной смородины
• 5 ст. ложек сахара
• 1 /2 острого перца
• 1ч. ложка молотой паприки
• 1ч. ложка молотого кориандра
• 1/3 ч. ложки мускатного ореха
• 3 горошины душистого перца
• 10 горошин черного перца
• уксус 9%.

1. Смородину сложите в кастрюлю, туда же - перец горошком, залейте 300 мл воды. Варите 15 мин. с момента закипания. Затем откиньте на сито и протрите. Горошины перца удалите.
2. В смородиновое пюре добавь¬те сахар, паприку, кориандр, му¬скатный орех и мелко нарезанный острый перец. Варите 15 мин.
3. Горячий соус разлейте по банкам, сверху в каждую влейте по 1 ст. ложке уксуса и закатайте. Когда банка остынет, уберите на хранение в темное место.
Время приготовления: 1 час.

Из слив с перцем

На 1-1,5 л
• 350 г сливы
• 150 г сладких перцев
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ч. ложка молотой паприки
• растительное масло
• уксус (9%)
• сахар
• соль
• черный молотый перец.

1. Очистите сливы от косточек, перец нарежьте полукольцами, все сложите в кастрюлю, влейте 1/3 стакана воды и тушите до мягкости, после чего все пробейте блендером до однородности.
2. Чеснок измельчите и вместе со специями добавьте в соус, по вкусу положите
сахар, соль и молотый перец. Перемешайте и поставьте на огонь на 7-10 мин.
3. Заполните банки соусом, сверху в каждую влейте 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку уксуса, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 мин.
4. После стерилизации банки закатайте, остудите и храните в темном месте.
Время приготовления: 30 мин.

Специи в соус кладите по своему вкусу. Экспериментируйте: можно придать восточную нотку, положив барбарис, зиру, кориандр, острый перец. Можно сделать средиземноморский соус, добавив прованские сушеные травы и специи.
 

[391x6]