Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

Зелёный яблочный торт, без выпечки по книге Annik Wecker.

[550x632]

Ингредиенты:
Основа:
200 грамм шоколада с воздушным рисом
Начинка:
5 пластинок желатина
400 грамм жидкой сметаны
2 белка
щепотка соли
50 грамм сахара

Желе:
3 небольших зеленых яблока
сок и цедра одного лимона
1 ч.л. аскорбиновой кислоты (Витамин С,порошок,продается в аптеке,он сохраняет зелёный цвет)
4 пластинки желатина

Шоколад поломать на дольки и растопить, помешивая, на водяной бане. Выстелить форму бумагой для выпечки, выложить на неё шоколад, распределить его, поставить застывать в холодильник.
Для начинки замочить желатин в холодной воде на 5-10 минут. Нагреть 40 грамм сметаны на водяной бане, добавить отжатый желатин, и дать ему раствориться, добавить эту массу к остальной сметане, перемешать. Взбить белки с щепоткой соли в крутую пену, постепенно добавляя сахар. Ввести взбитые белки в сметану. Выложить сметанную основу на слой шоколада, дать застыть в холодильнике 1 час.
Для желе- очистить яблоки, кожуру не выбрасывать. Удалить семена. Пюрировать половину яблок, кожуру, лимонную цедру, лимонный сок и аскорбиновую кислоту. Замочить желатин в холодной воде. Оставшиеся яблоки нарезать мелкими кусочками, распределить их на застывшей сметанной основе. Нагреть в небольшой кастрюльке 5 ст.л. яблочного пюре, добавить отжатый желатин, дать раствориться(сильно не нагревать).Добавить к оставшемуся яблочному пюре, размешать, распределить поверх кусочков яблок. Поставить застывать в холодильник на 2 часа.
В итоге у вас получится кислый яблочный слой, муссовая середина и слой шоколада...
Приятного чаепития!