Это цитата сообщения les77477 Оригинальное сообщение

Мої перевірені роками рецепти. Сметанник.

Один з найулюбленіших і безпрограшних пляцків. Це шедевр по ніжності і по смаку! Це щось середнє між сирником і кремовим пляцком, заварним кремом і морозивом - кремова консистенція найніжнішої сметанкової начинки на пісочній основі. Не хочу більше нічого писати, бо слова ніяк не можуть описати всього мого захоплення цією смакотою. Просто раджу - неодмінно спечіть і ви більше не зможете обійтися без нього!!! Тим більше, печеться він на раз-два.

[показать]

Отже, до праці!

Тісто :

150г твердого масла (спреду, маргарини) - натерти на терці

1 ст.л. майонезу

1/6 скл. цукру

1 + 1/5 скл. муки

1 ч.л. розрихлювача

 Все швиденько замішуємо - тісто виходить м'яким і податливим. Руками, відриваючи кусками та притискаючи пальцями формуємо корж з бортиками висотою 3-4 см товщина тіста в коржі приблизно 0,5 см (любите товстіше тісто - збільшіть продукти на корж в 1,5 раза). В мене квадратна форма 23Х23 см, для неї ця порція ідеальна. Ставимо форму в холодильник, поки готуємо заливку.

Сметанковий крем-заливка:

2 пачки сметани (15% жирності) по 400-450г

1 скл.  цукру 

3-4 яйця

1 ст.л. муки

1 ст.л. крохмалю (любого)

пачка ванільного цукру

Сметану з цікром зегка збити вінчиком, щоб цукор трохи розійшовся. Додаємо яйця - збиваємо їх зі сметаною тільки до однорідності. Додаємо все решта і знову збиваємо лише до однорідності, ніяких тривалих збивань робити не потрібно!!! Виймаємо форму з холодильника і готову рідку заливку виливаємо на корж. Ставимо в розігріту до 180 гр.С духовку на 50-60хв. Коли тісто стане золотистим, крайчики начинки злегка будуть рум'янитися, але серединка ще буде "рухатися" - виймаємо сметанник і даємо йому вистигнути. На ніч ставимо в холодильник і зранку маємо до сніданку неперевершений шедевр!!! 

От і вся робота!!!

Смачного!!!