Крем-карамель или Флан 

 

[показать]

 

 

Ингредиенты на 4 порции:

Для крема:

 

250 мл молока нормальной жирности

1 стручок ванили (или 1 пакетик сахара с натуральной ванилью)

50 г сахара 

1 яйцо

2 желтка

слив. масло для смазки формочек

 

Для карамели:

 

100 г сахара 

100 мл горячей воды

 

Рецепт:

- Молоко довести до кипения с мякотью стручка ванили или с ванильным сахаром. Дать настояться 10 мин.

- На среднем огне карамелизировать сахар в кастрюле с толстым дном, влить горячую воду, растворить в ней карамель и уварить на среднем огне до сиропа.

- Яйца и желтки смешать с сахаром (не взбивать!), влить тонкой струйкой при помешивании горячее молоко с ванилью.

- Слегка смазать индивидуальные огнеупорные формочки (рамекины) слив. маслом.

- Распределить по формочкам карамель (1-2 ст.л. в каждую), затем яично-молочную смесь.

- Накрыть формочки фольгой и поставить в глубокий противень. Заполнить противень кипятком до середины формочек. 

- Противень с формочками поставить в разогретую до 150 °С духовку на 45 мин. 

- Вынуть формочки из воды, остудить, охладить в холодильнике.

- Для подачи провести кончиком ножa по краю формочек и опрокинуть содержимое на тарелку.
 

Источник