Вариация на тему знаменитого toffee pie

 

[показать]

 

 

Для основы необходимо:

200 г пшеничной ц/з муки

1 ч.л. корицы

1 ст.л. масла грецкого ореха (другого растительного)

Вода

 

Смешиваем муку и корицу, понемногу добавляем воду до тех пор, пока не образуется тесто. Оно должно быть мягкое, эластичное, не липнущее к рукам. Оставляем его на 10 минут. Затем выкладываем на присыпанную мукой поверхность, раскатываем соответственно размеру формы, не забывая оставить края для бортика. Выкладываем в форму, выпекаем при 180 градусах до румяности (минут 15). Достаем и остужаем.

 

Теперь начинка!

Нужно:

2 банана (больших)

100 мл кокосового молока

4 ст.л. сахарной пудры

 

Бананы и молоко смешиваем блендером. На сковороде расплавляем, не мешая, сахарную пудру до карамели (золотистая и жидкая). Добавляем банановую смесь, перемешиваем. Должна получится густая светло коричневая масса. Выкладываем ее в основу. Ставим на 20 минут в морозилку, чтобы начинка загустела.

Для верхнего слоя я взяла 300 мл кокосового молока, добавила 1 ч.л. агар-агара, вскипятила. Немного остудив, взбила венчиком и выложила на банановый слой. Затем в холодильник минут на 15, пока кокосовый слой не схватится. 

Сверху пирог украшен тертым горьким шоколадом.

Можно поступить другим способом: вместо кокосового слоя украсить тарт взбитыми сливками (если не принципиален веганский вариант) или растительными сливками.

Вместо агара можно загустить кокосовое молоко желатином, но я его не употребляю, поэтому не знаю как с ним работать. 

В любом случае получится вкусный тарт с интересным сочетанием текстур. Приятного аппетита!

 

Источник