Пельмени сибирские 

 

[показать]

 

 

Ингредиенты:

 

Мука - 350 г

Соль - 3/4 чайной ложки

Говяжья вырезка - 250 г

Свиная шейка - 250 г

Лук - 100 г 

Зубок чеснока - 2 шт

Молотый черный перец - 1/4 чайной ложки

Молоко - 160 мл

 

[показать]

 

Просейте муку и смешайте её с солью. Добавьте 150 мл холодной воды и замесите тесто. Тесто поставьте в теплое место на 30 минут

 

[показать]

 

Пропустите дважды через мясорубку говядину, свинину, чеснок и лук. Добавьте перец, соль, молоко и хорошо перемешайте.

 

[показать]

 

Посыпьте на поверхность для раскатывания муки, тесто разделите на 3−4 части и раскатайте толщиной 2 мм. Нарежьте тесто кружочками.

 

[показать]

 

Положите фарш чайной ложкой на половинку круга.

 

[показать]

 

Свободной половиной накройте и закрепите пельмени по краю. Для лучшей клейкости края можно совсем слегка намочить.

 

[показать]

 

Возьмите оба края пельменя и соедините их.

 

[показать]

 

Сложите пельмени на присыпанную мукой поверхность и отправьте их в холодильник для заморозки.

 

[показать]

 

Источник