[показать]

Много-много лет назад, в далекой древности люди ели мамонтов, всякую тварь какую могли словить, в том числе рыбу и других морских гадов, таких как осьминоги, улитки, моллюски, скорпионы, мидии и крабы. Рыба – самый доступный источник питания; простейшие способы ее ловли были известны еще в каменном веке. Наши первобытные предки ловили подводную живность руками, затем они изобрели гарпуны и остроги. Лосось это добыча человека еще с древних времен, его ловили крюками, острогами, копьями, сетями, плотинами и ловушками... Лососеобразные, а горбуша – относится к семейству лососевых – одни из самых древних костистых рыб, рецепты приготовления которых сохранились до наших дней. Эти древние рецепты необычайно вкусны и полезны, и всегда манили собой всех кулинаров. В жареном виде эта рыба нам нравится меньше - получается суховатая, потому и родился данный рецепт горбуши с капустой (горбуша получается очень вкусная, сочная и нежная).

Нарезать филе на куски, у меня было со шкуркой, (нарезаем так: нож держим под углом 45 гр и снимаем с кожуры мякоть целым кусочком шириной 3-4 см). Кусочки хорошо отжать, обсушить бумажным полотенцем и обвалять в небольшом кол-ве муки с солью, обжарить с двух сторон на раст. масле при небольшом огне - на все это потребуется 2-3 минуты. Рыбку убрать, в сковороду добавить еще немного масла, обжарить нарезанный полосками лук, стебель сельдерея, грибы, натертую на терке кольраби, и немного савойской капусты, все перемешать, посолить, добавить ст.л. сладкой паприки (вместо томата), потом натереть на терке небольшой соленый огурчик, немного огуречного рассола и немного водички, ст.л. каперсов (по желанию, конечно), накрыть крышкой и протушить до готовности капусты, минут 10, затем выложить в капусту горбушу, зелень и через пару минут блюдо готово, я управилась за 20 минут.