Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
Картофель дофинуа
Картофель дофинуа – действительно феерически вкусная штука.
Едва ли не самым сложным в этом блюде является не ошибиться с названием и этимологией. Корень слова, естественно, связан с «дофином», т.е. королевским наследником. Однако к картошке наследник французского престола имеет лишь непосредственное отношение: название гратена происходит не от дофина, а от исторической области Дофине, которая славится своими картофельными изысками. Дофинуа с тертым грюйером и сливками – это настоящая поэма. В качестве таковой достоин занять почетное место на любом праздничном столе, включая, разумеется, и новогодний. Язык не поворачивается назвать дофинуа гарниром, хотя он, конечно, необыкновенно хорош с любым мясным блюдом. Однако если вы по какой-либо причине не хотите есть мясо, этот гратен превращается во вполне самостоятельное кушанье.
Что надо:
- 5 ст.л. сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 кг картофеля для запекания;
- 500 гр. сливок (10% жирности);
- соль, черный молотый перец;
- щепотка молотого мускатного ореха;
- 1 чашка тертого сыра грюйэр или любого твердого.
Нагрейте духовку до 200С.
Смажьте форму для запекания диаметром 20 см сливочным маслом.
Чеснок смешайте с солью и разотрите в пасту плоской стороной ножа.
Картофель нарежьте тонкими кружочками 4 мм.
В сковороде смешайте картофель, чесночную пасту и сливки, доведите до кипения и варите на среднем огне, иногда помешивая, около 10 минут или пока картофель слегка не размягчится. Добавьте по вкусу соль и перец и посыпьте мускатным орехом. На этом этапе гратен можно сделать заранее и убрать в холодильник.
Переложите смесь в форму для запекания, сверху покройте тертым сыром и запекайте 30-40 минут в духовке. Дайте слегка остыть и пропитаться перед подачей.