Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КУРИЦА В ЛИМОННОМ СОУСЕ
Простота и элегантность.
4-8 порций
Ингредиенты
- 1 небольшая курица, порезать на куски (или любые части курицы, у меня 6 бедрышек без ножек, на кости)
- 1 перец чили, мелко порезать
- 2-3 крупных зубчика чеснока, мелко порезать
- ½ чашки сухого белого вина (не обязательно)
- Сок ½ среднего лимона
- 1 ½ чашки бульона (овощного или куриного)
- 1-2 ст.л. муки
- 2-3 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
- Соль
- Черный молотый перец
- Зелень петрушки
Приготовление
Курицу обмыть, вытереть насухо бумажным полотенцем.
В кастрюле с тяжелым дном нагреть оливковое масло, добавить куски курицы и обжаривать до появления корочки. Обжаривать в один слой.
Добавить чеснок и перец чили, готовить примерно 1 минуту.
Добавить вино и готовить, чтобы оно, как минимум, наполовину выкипело.
Муку размешать с бульоном, чтобы не было комочков.
Добавить лимонный сок, соль, черный перец и бульон.
Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького, накрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно 15-20 минут или до готовности курицы. Добавить порезанную зелень петрушки, размешать.
Подавать с рисом, посыпав зеленью петрушки.
- Совет:
Соус можно загустить иначе. Для этого куски курицы обвалять в муке и обжаривать. Далее по рецепту, используя бульон без муки.
Количество бульона и, соотвественно, муки может быть чуть больше. Это зависит от качества кастрюли (насколько быстро выкипает жидкость) и ширины дна кастрюли.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
http://www.cookingpalette.net/?p=26438
