Для приготовления «пьяных» малосольных огурцов потребуются свежие листочки хрена, смородины, вишни, водка, соль, чеснок, укроп и немного уксуса.
Чтобы огурцы были хрустящими, предварительно замачиваем их на пару часов в кастрюле с водой. В чистую банку укладываем укроп, очищенный чеснок, листочки смородины и вишни, сверху огурцы.
Для рассола: в полтора литра кипяченой воды кладем 3 чайной ложки соли. Кипятим рассол и выключаем огонь, в банку на огурцы наливаем 2 столовые ложки водки, 2 столовые ложки уксуса и заливаем огурцы горячим рассолом. Закрываем банку пластмассовой крышкой и наслаждаемся хрустящими малосольными огурцами на следующий день (муж будет доволен).
Советы по приготовлению хрустящих малосольных огурцов
Лучше всего для быстрого приготовления малосольных огурцов использовать ярко-зеленые, маленькие, крепкие и тонкокожие, в «пупырышках» огурцы. «Пупырышки» на огурцах означают, что у вас засолочный сорт огурцов, а не салатный.
Чтобы каждый огурец был такой же соленый, как его брат в банке, чтобы соли всем хватило поровну, лучше использовать огурцы одинакового размера. А чтобы малосольные огурцы не стали слишком солеными, хранить их лучше в холодильнике.
Я никогда не укладываю огурцы в банку слишком плотно, иначе они легко потеряют хрустящие свойства, и не закрываю ее слишком плотно, потому что для брожения рассола нужен воздух. Банку с малосольными огурцами можно накрыть салфеткой.
Соль больше подойдет крупного помола, можно использовать морскую, но не йодированную.
Когда хочется чего-то нового во вкусе малосольных огурцов, помимо традиционных специй и трав, добавляю к ним яблоки, лайм или сельдерей.
Малосольные огурцы можно использовать не только в качестве закуски, но и вместо соленых и маринованных при добавлении их в салат, окрошку или соусы.
TATYSIY |
|