Нарезать свиные уши соломкой. (Берём только часть без мяса) На корейской тёрке натираем морковь, режем лук полукольцами. Посыпаем сахаром, солью, горчичным семенем, приправой, тщательно перемешиваем. Чеснок выжимаем через пресс, выкладываем сверху, но не трогаем. Нагреваем масло на огне и поливаем чеснок. Смешиваем всё вместе, убираем в холодильник настояться.