Сельдерей – это полностью съедобный овощ. В пищу можно употреблять все его части: корень, стебли, черешки, листья. Сельдерей имеет пряный аромат и легкий ореховый привкус, он широко применяется в кулинарии и фармакологии. 

 

В корнеплодах и листьях растения содержатся ценные микроэлементы: 

⚪каротин; 

⚪аспарагин;

⚪никотиновая кислота; 

⚪тирозин; 

⚪эфирные масла. 

Сельдерей также богат витаминами группы В, К, Е, С, содержит провитамин А, аскорбиновую кислоту и лютеолин. 

 

Стратегический запас полезных веществ способствует тому, что сельдерей оказывает благоприятное воздействие на организм, а именно: 

 

🔴содержит фталиды и полиацетилены – вещества, способные обезвреживать канцерогены; 

🔴положительно влияет на нервную систему, уменьшает содержание «гормона стресса»; 

🔴благодаря содержанию витамина С, восстанавливает кровообращение, приводит в норму давление; 

🔴повышает уровень гемоглобина в крови и обладает противоотёчным действием; 

🔴лютеолин в составе сельдерея оказывает противовоспалительный эффект. 

 

Вкусный и очень полезный сельдерей популярен не только в наше время. Рецепт, открытый в Помпее для приготовления десерта, требовал, чтобы порубленный сельдерей выпекали в печи и подавали с мёдом и молотым перцем.