• Авторизация
Дневник Virita Лента друзей - Дневник - Полная версия


Готовим тефтели "Ёжики": 2 разных варианта 13-10-2026 12:47 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Готовим тефтели "Ёжики": 2 разных варианта

Тефтели "Ёжики" готовлю двумя разными способами. Это зависит от того, как я хочу их подать: со вкуснейшей подливкой или с сочными, нежными овощами. Блюда получаются разными не только на вкус, но и на вид — они друг на друга совершенно не похожи!
Все зависит от того, как добавлять рис: в фарш или на фарш. Это базовые рецепты, которые, конечно, можно менять под свой вкус. О других вариантах я тоже расскажу.
 
---1---
Тефтели "Ёжики" с подливкой
Классика, которую тоже можно менять под свой вкус. Очень люблю такие тефтели. Готовятся они из простых продуктов, легко и всегда получаются аппетитными и красивыми — с рисинками, которые выглядывают из фарша. Фарш можно брать любой, и у подливки тоже есть разные варианты. Тут рис добавляю в фарш.
 
Мясной фарш — 500 г
Рис — 100 г
Репчатый лук (средний) — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 4 ч. л.
Мука — 1 ст. л. без горки
Растительное масло — 3 ст. л.
Специи — по вкусу
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. На масле обжариваем мелко нарезанный лук. Добавляем томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и обжариваем 1 минуту, помешивая.
-2
2. Добавляем муку и обжариваем еще 1 минуту.
-3
3. Вливаем воду (600 мл) и перемешиваем. Соус должен быть жидким. Солим, перчим, добавляем нарезанную зелень (у меня укроп) и перемешиваем. Томатный соус готов. Ниже еще расскажу, какие есть варианты.
-4
4. В любой фарш (у меня куриный) добавляем соль, любимые специи (у меня хмели-сунели и молотый перец) и промытый рис.
Чтобы у нас получились именно ёжики, обязательно добавляем сырой рис. Можно использовать круглозерный, но лучше брать длиннозерный, как у меня. С длинным зерном рисинки будут больше выступать из фарша. Это простой прием для получения симпатичного результата.
-5
5. Фарш хорошо перемешиваем и формуем тефтели (10 шт.).
-6
6. В томатный соус погружаем тефтели, накрываем крышкой и готовим на слабом огне около 40 минут.
 
Есть еще более простые варианты приготовления соуса (подливки)
На сухую сковороду сразу выкладываем тефтели.
* Томатный соус без лука. В миску выкладываем томатную пасту, муку, соль, сушеный или свежий измельченный чеснок и любимые специи. Тонкой струйкой вливаем воду и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Просто заливаем тефтели и готовим на слабом огне.
* Сметанно-томатный соус. Количество томатной пасты уменьшаем до 2 ч. л. и еще добавляем сметану (1-2 ст. л.). Как и в первом варианте, все хорошо перемешиваем и заливаем тефтели. У такого соуса появляются прекрасные сливочные нотки.
-7
7. За 40 минут фарш и рис полностью приготовятся, а соус загустеет. Получается невероятно вкусная подливка. Рисинки аппетитно выглядывают из фарша.
-8
8. Готовые тефтели "Ёжики" перекладываем на тарелки, поливаем густой подливкой и подаем на стол. Мне очень нравится подавать к ним салат из свежих овощей или квашеную капусту с репчатым луком и ароматным подсолнечным маслом.
-9
Как же это вкусно! Тефтели нежные, сытные, а соус дает прекрасные томатные нотки.
 
---2---
"Ёжики" на овощной подушке
Обычно такие тефтели готовят в пароварке или мантоварке. Я покажу прекрасный, простой способ на сковороде. "Ёжики" получаются симпатичными, аппетитными и очень вкусными. Тут рис идет не в фарш, а на фарш.
 
Мясной фарш — 600 г
Рис (длиннозерный) — 150 г
Репчатый лук — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сладкий перец — 1/2 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Растительное масло — 1 ст. л.
Молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Можно брать любой фарш (у меня свиной). Фарш солим, перчим, добавляем измельченный лук (1 шт.) и хорошо перемешиваем.
-10
2. Готовить "ёжики" будем на пару, но без специального оборудования. Для этого прекрасно подходит овощная подушка. Таким способом готовлю рыбу, манты и любые изделия из фарша. На сковороду наливаем масло, добавляем нарезанный лук, целые зубчики чеснока, соль и молотый перец.
-11
3. Морковь нарезаем тонкими кружочками.
-12
4. Помидоры нарезаем небольшими ломтиками, перец — соломкой, и добавляем в сковороду. Посыпаем солью и перцем. Овощная подушка готова. Вливаем 200 мл воды.
Это блюдо можно разнообразить за счет использования разного фарша и овощей.
-13
5. Из фарша формуем тефтели (получилось 11 штук) и выкладываем на рис. Подходит только длиннозерный рис. Чем длиннее будет зерно, тем красивее получатся тефтели (у меня рис жасмин). Рис предварительно промываем и немного подсушиваем.
-14
6. Тефтели обваливаем в рисе.
-15
7. Выкладываем их на овощную подушку. Если остается рис, то добавляем его между тефтелями (у меня немного осталось). Накрываем крышкой и готовим на медленном огне после закипания 30 минут. Крышку не открываем.
-16
8. Рис постепенно готовится на пару, выпрямляется, образуя красивые шапочки на тефтелях. Блюдо выглядит интересно. Жидкости на дне не остается, внутри тефтели получаются нежными, а овощи — очень вкусными.
-17
9. "Ёжики" перекладываем на тарелку,
рядом добавляем овощи со дна и сразу подаем на стол.
-18
Прекрасный вид, чудесный вкус, просто замечательное блюдо!
 
 
 
ВЫБИРАЙТЕ  И  ГОТОВЬТЕ !!!
Picture background
Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Готовим тефтели "Ёжики": 2 разных варианта | Virita - Дневник Virita | Лента друзей Virita / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»