Аджика(как готовят на Кубани)

Понимаю,может сейчас не время для приготовления аджики,но я на днях сделала и решила выложить рецепт. 

Количество овощей уменьшила в два раза "для покушать". 
Просмотрела несколько имеющихся на сайте рецептов,много в них общего,но в то же время и различия имеются.И почему-то ни в одном рецепте не увидела сухой кинзы.А ведь с ней она приобретает сногшибательный аромат и вкус. 
В нашей семье ее готовят на протяжении многих лет.Может кого заинтересует. 
Аджика получается безумно вкусная и ароматная. 
Если использовать красный перец,она будет ярко выраженного красного цвета,если зеленый-соответственно более бледного. 

Аджика(как готовят на Кубани) 


фото добавлено 27.07.2013 

на днях делала аджику с красным перцем из полной порции продуктов,то есть на 5 кг помидоров 
получились около 7 литров готовой аджики 













аджика с зеленым перцем 






5 кг помидоров 
1 кг лука (обязательно,многие делают без него) 
1 кг моркови 
1 кг сладкого зеленого перца(или красного,тогда цвет будет более красный) 
1 кг кислых яблок 
0,5 кг чеснока(можно чуть меньше) 
5-10 штучек горького перца(но зависит от вкуса,как остро вы любите) 
1 ст растительного масла 
соль по вкусу 
(около 100 гр)или 3-4 ст.л 
можно положить меньше и обязательно пробовать 
около 1 стакана сухого порошка кинзы 

все овощи пропустить через мясоробку,в том числе и чеснок 
размешать и варить на медленном огне часа 3,постоянно помешивая,чтобы не пригорело 











перед окончанием,за 30 минут,добавить растительное масло,соль(постепенно,дабы не пересолить),и кинзу 





закатывать в 500 мл или 700 мл,стерилизованные банки