Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Голубцами нас удивить трудно, но эти голубцы, приготовленные по рецепту Анны Олсон мне очень понравились. Анна говорила, что рецепт ей достался от бабушки.
Что надо:
Небольшой кочан савойской капусты
По 350г свиного и говяжьего фарша
Лук репчатый – 250г
Морковь – 150г
Масло сливочное – 50г
Рис коричневый – 150г. Коричневый рис это не что иное, как, привычный нам белый, но только нешлифованный, т.е. необработанный должным образом.
Паприка сладкая молотая – 1 ст. ложка
Соль
Перец черный молотый
Капуста квашенная – 700г
Пюре из помидоров – 300г
Лавровые листья – 2 шт.
Приготовление
Снять с савойской капусты листья и бланшировать их в кипятке до мягкости. Остудить и срезать утолщения.
Мелко порезать лук и натереть морковь. Потушить их в сковороде на масле.
Добавить лук с морковью в фарш.
Добавить рис, перемешать.
Добавить паприку, соль и перец.
На каждый капустный листик положить начинку. Накрутить голубцы.
На дно кастрюли положить слой квашеной капусты. Я застелила кастрюлю пленкой от рукава для запекания, потому что на дне у меня откололся кусочек эмали, а соприкосновение с кислой средой нежелательно.
Поверх капусты выложить голубцы. Сверху еще слой капусты.
Натереть помидоры до шкурки.
Распределить томатное пюре сверху. Влить бульон или воду, так чтобы жидкость доходила до верха голубцов. Положить лавровые листья.
Накрыть кастрюлю и готовить голубцы в духовке 1 час при температуре 190 градусов и 1 час при температуре 175 градусов. За это время голубцы впитывают всю жидкость. Особенно вкусный рис в начинке, чувствуется каждая рисинка.
Подавать голубцы горячими.
Приятного аппетита!