Шинковка овощей. Виды и способы нарезки продуктов.
Нарезка для карпаччо-тонкими ломтиками,жульен-мелкой соломкой,бланкет-нарезка брусочками, конкассе или саоаты-мелким кубиком, крудите-нарезка одинаковыми кусочками,тартар-нарезка очень мелко,оливье-кубиками/по размеру горошка/,ломтики-круглые овоши,кубиком-2-3см,шашечки