Пышки являются одним из важных блюд нашей кухни. Эта невероятно простая выпечка была придумана в Санкт-Петербурге, в самом начале XIX века. Однако, корни пышки берут с давних времен. В летописях и Домострое как рецепт описаны булочки, приготовленные в большом количестве жира. Вероятно, это и были первые вариации пышек. Повара из Северной столицы просто усовершенствовали данный алгоритм готовки и сделали его сладким.

 

Слово “Пышки” произошло от глагола “Пыхать”, то есть обжариваться на масле. Эта выпечка довольно быстро поднимается в раскаленном фритюре, что и послужило поводом для именования.

 

Сейчас пышки стали одним из символов Санкт-Петербурга. Эту выпечку обязательно стоит попробовать в культурной столице. А пока давайте самостоятельно приготовим пышки.

 

Ингредиенты для пышек:

 

мука — 500 г;

растительное масло — 2 ст. л.;

кефир — 250 мл;

сода — ½ ч. л.;

яйцо куриное — шт.;

сахар — 2 ст. л.;

соль — ½ ч. л.

Приготовление пышек:

В миску с кефиром разбиваем яйцо, высыпаем сахарный песок и соль. Выливаем к кефиру растительное масло, хорошо взбиваем компоненты. Далее в несколько этапов просеиваем в смесь муку, создавая не густое тесто.

 

Ко второй части муки надо добавить соду, замесить податливый и не липкий колобок. Данный ком теста убираем в пищевую пленку, оставляем в тепле на 15 минут.

 

Из колобка раскатываем пласт толщиной 4-5 мм. Вырезаем из лепешки кружочки при помощи стакана или рюмки. На этом этапе разогреваем растительное масло на сковороде.