75 минут
Порций: 2
Сделайте совершенствование кулинарных способностей своей целью, и тогда меню станет разнообразнее, а жизнь вкуснее. Нет, мы не предлагаем покупать слишком дорогие ингредиенты или зазубривать умные техники приготовления. «Со Вкусом» уверяет вас, что приготовить что-то эдакое можно из вполне привычных продуктов. Даже если сейчас не предвидится никакого особого повода, рецепт стоит сохранить.
Сибас, запеченный в тесте из морской соли, — это не просто очередное блюдо из рыбы. Идея запекания в тесте не отличается необычностью или оригинальностью. И даже если вы ею раньше и пользовались, это угощение отличается в корне. Убедитесь сами.
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 400 г
- Морская соль
- 300 г
- Яичные белки
- 2 шт.
- Яичный желток
- 2 шт.
- Вода
- 250 мл
- Розмарин
- 50 г
- Сибас
- 400 г
- Лимон
- 1 шт.
- Сельдерей
- 2 шт.
- Базилик
- 20 г
- Чеснок
- 2 зуб.
- Оливковое масло
- 1 ст. л.
- Лимонный сок
- 2 ч. л.
Напечатать рецепт
Приготовление
-
Соедините просеянную муку, воду, соль и белки. Порубите веточки свежего розмарина. Добавьте в общую массу и замесите тесто.
- Почистите рыбу. Измельчите сельдерей.
- Начините брюшко рыбы чесноком (неочищенным), сельдереем и несколькими веточками розмарина. Поперчите рыбу.
-
Нарежьте лимон слайсами. Выложите их на рыбу вместе с базиликом.
-
Теперь разделите тесто на две части. Раскатайте обе на пергаменте.
-
На одну часть перенесите подготовленную рыбу.
-
Взбейте желтки. Смажьте яичной массой тесто вокруг рыбы. Теперь накройте второй половиной теста. Прижмите.
-
Отрежьте лишнее тесто, формируя красивую рыбу.
-
Смажьте тесто желтком. Посыпьте его морской солью.
- Отправьте запекаться в течение 45 минут при температуре 200 °С.
-
Достаньте рыбу из духовки. Срежьте верх, снимите его, уберите лимон, зелень и кожицу рыбы. Полейте всё оливковым маслом и лимонным соком.
Идея с морской солью может показаться слишком вычурной. Но вы, наверное, заметили, что из специй для рыбы мы используем лишь перец. Соль она «добирает» из теста. Оно одновременно служит оригинальной тарелкой для подачи.