[показать]Табуле готовится из дробленой пшеницы, то есть булгура или кус-куса и заправляется большим количеством зелени и смесью из лимонного сока и оливкового масла
Относится блюдо к арабской кухне, которая, кстати, считается одной из самых древних, и означает табуле - «заправленный салат». К тому же эта пища еще и идеальна к ужину, точнее, собственно, сам ужин.
Рецепт приготовления табуле из кус-куса
Ингредиенты:
стакан кус-куса (продается в супермаркетах)
2 средних томата
1 средний огурец
небольшая луковица
горсть изюма без косточки
пара веточек кинзы
маленький пучок петрушки, состоящий из 6 веточек
8 свежих листиков мяты
Специи
8 столовых ложек оливкового масла
6 столовых ложек лимонного сока
Примечание: табуле готовится за сутки до подачи.
Приготовление:
Огурец очистить от кожуры, луковицу от верхнего покрова, оба овоща нарезать мелкими кубиками. Помидоры очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками (легко очистить можно так: помидоры надрезать крестом, залить на минуту кипятком и после снять шкурку). Изюм на несколько минут залить горячей водой, затем дать ему обсохнуть. Соединить сок лимона и оливковое масло, положить по вкусу специи. Зелень хорошо промыть, удалить порченые веточки, обсушить и измельчить.
Женский сайт - здоровый образ жизни. Здоровое питание.Правильное питание.Лекарства.Здоровье ребенка.
В глубокое блюдо всыпать кус-кус, добавить подготовленные овощи и изюм, хорошенько перемешать. Далее влить заправку и добавить всю зелень, вновь размешать.
Табуле из кус-куса накрыть пищевой пленкой и на сутки переставить в холодильник, но за это время блюдо раза четыре перемешивается обязательно. Перед подачей можно еще немного добавить масла и соль, если в этом будет необходимость.
Рецепт приготовления табуле из булгура
Ингредиенты:
булгур – 100 г
вода – пол литра
небольшие томаты – 3 шт.
сладкий перец с красной и зеленой мякотью – по 1 шт.
оливковое масло – 3 ст. ложки
перья лука – пол пучка
лимонный сок от одного фрукта
тмин – щепотка
зелень петрушки – пучок
Приготовление:
Булгур отварить на медленном огне в течение четверти часа после момента закипания воды, слить и остудить.
Один помидор нарезать кружками, остальные вместе с очищенными от семян перцами, нарезать небольшими кубиками. Зелень мелко порубить.
В чашке смешать булгур и все остальные продукты, заправить соком, тмином, маслом, солью и перцем. Перемешать и выложить горочкой на блюдо, кружочки помидоров разложить сбоку, рядом с салатом.