Яблоки в этом пироге окружены сметанной заливкой, а по краю остаётся румяный бортик. Нарезайте их тонкими дольками, чтобы начинка пропеклась равномерно. Самое важное после духовки — дать пирогу полностью остыть. Тогда заливка уплотнится, и на срезе будут видны аккуратные яблочные слои, а не горячая жидкая начинка.

 

 

Ингредиенты:

 

Начинка:

Яблоки — 5–6 шт.

Тесто:

Мука — 220 г

Сметана 15% — 120 г

Сливочное масло — 150 г

Сахар — 60 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

 

Заливка:

Яйца — 2 шт.

Сметана 15% — 350 г

Сахар — 170 г

Ванильный сахар — 8 г

Мука — 2 ст. л. с горкой

Крахмал — 1 ч. л. без горки

 

Приготовление:

 

1. Растопите сливочное масло и полностью остудите. Соедините со сметаной и сахаром для теста.

 

2. Порциями вмешайте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите мягкое тесто, заверните в плёнку и охладите 20 минут.

 

3. Для заливки взбейте яйца со сметаной, обычным и ванильным сахаром. Добавьте муку и крахмал, размешайте без комочков.

 

4. Распределите охлаждённое тесто по дну разъёмной формы диаметром 24 см, поднимите бортики.

 

5. Нарежьте яблоки тонкими дольками. При желании снимите кожицу. Разложите яблоки по тесту.

 

6. Влейте сметанную заливку. Следите, чтобы её уровень оставался ниже бортиков.

 

7. Выпекайте при 180°C 55–60 минут до золотистой корочки.

 

8. Полностью остудите в форме, затем снимите бортик и нарежьте пирог.

 

Приятного аппетита! Дайте яблочной начинке хорошо остыть перед подачей.