Пирог с мандаринами

[показать]

 

Ингредиенты для "Пирог с мандаринами":

• Крупа манная — 1 стак.
• Яйцо — 4 шт
• Вода — 1 стак.
• Мандарин (из них: 1 - для украшения, 1 - в сироп, 3 - в пюре, 5 - в начинку) — 10 шт
• Сахар (0.5 стак. - в тесто, 0,5 стак. - в сироп.) — 1 стак.
• Сахарная пудра (для украшениЯ - в белковую массу) — 0.5 стак.
• Белок яичный (для украшениЯ - в белковую массу) — 1 шт
• Орехи (для украшения) — 10 шт
• Шоколад (для украшения) — 20 г

Рецепт "Пирог с мандаринами":

[показать]

С 3-х мандариной снять цедру. Потом их же очистить и при помощи блендера измельчить в пюре.

[показать]

Из 0.5 стакана сахара и 1 стакана воды сварите сироп - держите на среднем огне до растворения сахара, затем доведите до кипения.  5 мандарин очистить от шкурски, разделить на дольки. Добавить их в горячий сироп и варить на медленном огне минут 5.

[показать]

Через 5 минут мандарины выловить шумовкой и выложить на блюдо для остывания. Сироп пока отставим в сторону, он нам еще пригодится.

[показать]

Взбейте 4 желтка с половиной стакана сахара.  Добавьте цедру,

[показать]

1 стакан манки и пюре из мандарин ( который мы делали в первом шаге). Оставляем, чтобы манка набухла ( минут 5)

[показать]

Белки сбить в пену.

[показать]

Взбитые белки осторожно ввести в яичную смесь.

[показать]

На дно формы, смазанной маслом, выложить часть теста, сверху выкладываем отваренные в сиропе мандарины

[показать]

Поверх мандаринов выложите оставшуюся часть теста

[показать]

Выпекаем в разогретой до 180 градусов минут 35-40

[показать]

Пока пирог печется, готовим сироп для пропитки. В сироп от варки мандаринов выжимаем сок одного мандарина и ставим на маленький огонь увариваться. Увариваем сироп до легкого загустения. Примерно 7-10 минут.

[показать]

Вынимаем из духовки пирог и поливаем сверху сиропом. Оставляем пирог, чтобы он полностью остыл и пропитался сиропом.

[показать]

Когда пирог полностью остыл - вынимаем его из формы и украшаем по вашему желанию.

[показать]

Для украшения сбить белок одно яйца с 0,5 стакана сахарной пудры до устойчивых пиков. Обмазать белковой массой пирог. Сверху выложить мандарины, орешки и полить растопленным шоколадом. мандарины можно выложить свежие, а можно закарамелизовать. Для карамелизованных мандаринов в ковшике смешать 2 ст. л. воды и 2 ст. л. сахара, закипятить и как пойдут пузырьки, выложить разобранный на дольки мандарин. На медленном огне карамелизовать мандарины минуты по 3 на каждой стороне. Готовые карамелизованные мандарины остудить м выложить на пирог.

[показать]

Пирог получается рассыпчатым, влажным, ароматным. Из простых доступных ингридиентов и очень эффектно выглядит. Приятного аппетита!

[показать] 

[показать] 

[показать] 

[показать]