Кулич шоколадный (I вариант)

Кулич шоколадный (II вариант)

 

Ингредиенты:

 

примерно 400 г муки

50-70 г свежих дрожжей

15 яиц

500 г сахара

100 г порошка какао

1-2 рюмки рома

1/2 стакана красного вина

100 г ржаных сухарей

100 г апельсиновых цукатов

по кофейной ложке тонко смолотых корицы, гвоздики, кардамона и бадьяна

соль по вкусу и еще столько муки, сколько потребуется

 

Способ приготовления: Растворить дрожжи в небольшом количестве молока, смешать с мукой, поставить для брожения в теплое место. Затем добавить в тесто 15 желтков, растертых с сахаром добела, какао, ром, красное вино, молотые, просеянные ржаные сухари, мелко нарубленные апельсиновые цукаты и все пряности. Перемешать, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в стойкую пену белки, соль по вкусу и столько муки, сколько потребуется. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму. Когда оно поднимется в форме, выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности.