Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК

[600x400]

Кроме сладких куличей, в Италии их называют «Панеттоне», обязательно пекут красивый хлеб с начинкой. С одним из рецептов приготовления пасхального венка мы познакомимся сегодня.
Венок плетётся из трёх полос, которые начинены различными продуктами. В каждом из пасхальных рецептов обязательно должны присутствовать яйца. В пасхальную неделю итальянцы съедают около 400 млн. яиц во всех видах: расписные для украшения стола, для свежей пасты и для выпечки.
В рецепте приготовления теста пасхального венка нет яиц, но они обязательно должны украсить праздничный хлеб. Поэтому запекаются в жгутах теста на поверхности хлеба. Три вида семян украшают хлеб и символизируют достаток в доме. Если вам понравится рецепт пасхального венка, готовьте с удовольствием! Вкусных праздников вам!

Ингредиенты:
Тесто для хлеба:
Мука пшеничная - 600 г
Вода - 370 мл
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 10 г
Дрожжи сухие - 12 г
Масло оливковое - 30 мл
Начинка для хлеба:
Сыр Пармезан - 100 г
Колбаса сырокопчёная - 100 г
Маслины без косточек - 100 г
Укроп свежий - 3 веточки
Украшение хлеба:
Яйца куриные - 5 шт.
Кунжут белый - 20 г
Семечки тыквенные - 20 г
Мак - 20 г



Приготовление:
Чтобы приготовить пасхальный венок, нужно взять для теста: муку, дрожжи, воду, оливковое масло, соль; для начинки: любой твёрдый сыр и укроп, сырокопчёную или вяленую колбасу, маслины; для украшения: 4 сырых куриных яйца, семена кунжута, мака, тыквы, желток одного яйца для помазки.
[300x200]
Приготовить опару: дрожжи залить 70 мл тёплой воды, добавить 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. муки.
[300x200]
Просеять муку, насыпать горкой на поверхность стола или в удобную миску.
[300x200]
Подошедшие дрожжи залить в лунку муки. Замесить тесто, подливая оставшуюся тёплую воду.
[300x200]
В конце замеса добавить оливковое масло и соль. Продолжить замес до тех пор, пока тесто не станет эластичным.
[300x200]
Колобок теста выложить в миску, стенки которой смазать небольшим количеством оливкового масла. Накрыть влажной салфеткой, оставить для подъёма при комнатной температуре.
[300x200]
Тем временем подготовить начинку. Нарезать кольцами маслины, мелким кубиком колбасу, сыр (к нему добавить резаный укроп).
[300x200]
Тесто должно увеличиться в 2 раза. Готовое тесто обмять.
[300x200]
Разделить на части: 150 г отрезать на украшение, остальное тесто разделить на три колобка.
[300x200]
Каждую часть теста скатать в жгут.
[300x200]
Раскатать или растянуть жгут в полосу длиной 75-80 см, а шириной 8-9 см.
[300x200]
Первую полосу наполнить сырной начинкой.
[300x200]
Закрыть и хорошо защипать края пальцами.
[300x200]
Вторую полосу наполнить резаными маслинами. Закрыть и хорошо защипать края пальцами.
[300x200]
Третью полосу наполнить мелко нарезанной колбасой. Закрыть и хорошо защипать края пальцами.
[300x200]
Подпылить поверхность стола мукой. Разложить на пергаменте части косы швом вниз. Смазать небольшим количеством желтка и присыпать каждую из них разными семенами.
[300x200]
Заплести косу.
[300x200]
Соединить концы косы в кольцо, чтобы получился венок. Выложить с пергаментом на противень или в подготовленную широкую форму для выпечки пиццы или хлеба.
[300x200]
Из оставшегося теста сделать жгуты. Разместить на венке 4 яйца. Прикрепить их к венку с помощью скрученных жгутов. Накрыть венок салфеткой. Оставить на расстойку на 30-40 минут. Затем поставить в горячую духовку.
[300x200]
Выпекать венок 50-60 минут при температуре 180°C. Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы яйца не треснули! Готовый хлеб вынуть из духовки. Сбрызнуть водой. Накрыть салфеткой. В форме остудить 5-7 минут.
[300x200]
Вынуть из формы и выложить на решётку. При выпечке на противне, сразу выложить на решётку. Подавать к праздничному столу.
[300x200]
С наступающим Светлым Христовым Воскресением!

Автор рецепта Tanusha

ИСТОЧНИК