Чебуреки ПОЛУЧАЮТСЯ с ХРУСТЯЩЕЙ корочкой благодаря ВОДКЕ в тесте и МЯГКИЕ внутри. ОЧЕНЬ Вкусно!

 

[540x405]

 

Ингредиенты:

-Мука (стак.=250мл) — 4 стак.

-Вода — 320 мл или 1,3 стакана 

-Водка (обязательно) — 2 ст. л.

-Яйцо — 1 шт

-Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.

-Соль — 0.5 ч. л.

-Фарш (для начинки, я беру готовый свиной) — 700-900 г

-Лук репчатый (для начинки) — 2 шт

-Перец черный (молотый, для начинки)

 

Приготовление:

 

Вскипятите воду, добавив туда соль и масло. 

В кипяток сразу добавьте 1/2 стакана муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков и дайте этой массе остыть. 

Я мешала венчиком. 

Далее добавьте яйцо и водку, перемешайте и постепенно добавьте всю оставшуюся муку. 

Хорошо вымесите тесто. 

Тесто не должно липнуть к рукам, иначе добавьте еще немного муки. 

И отставьте тесто в сторону, чтобы выстоялось. 

Через 30 минут опять вымесите и снова оставьте еще на 30 минут. 

По истечении времени - тесто готово, можно лепить чебуреки. 

Можно тесто сделать заранее и, завернув в полиэтиленовый пакет, поместить в холодильник на 1 или даже 2 дня. 

Тесто от этого становится даже лучше. 

В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. 

Добавить к нему соль и свежесмолотый перец, хорошо перемешать, можно добавить свежую зелень петрушки или кинзы.

Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. 

На лепешки положить фарш (примерно по 1,5-2 ч.л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. 

Края хорошо залепить. 

Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле. 

Т.к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную сковородку растительное масло (много) и нагреваю его. 

Потом опускаю 2 чебурека, убавляю огонь, и они жарятся с одной стороны до золотистого цвета, потом я их переворачиваю. 

И так далее, в такой вот последовательности. 

Чебуреки жарятся на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета в большом количестве масла. 

Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать горячими.