Es ist eine der mächtigsten Kalorienbomben, die ich je gebaut habe. Alle Leser, die auf Diät sind, sollten hier jetzt aufhören mit dem Lesen und die Seite unverzüglich verlassen.
Euch anderen sei gesagt, dass diese Vegane Erdnuss-Karamell-Torte es mühelos in die Top 3 eurer absoluten Lieblingsessen schaffen wird.
Das Prinzip ist ähnlich wie bei den anderen Rohkost-Torten, nur dass das Ganze noch von einer Schokoladenschicht gekrönt wird.
Zutaten für die Vegane Erdnuss-Karamell-Torte (Ø18 cm Springform)
Für den Boden:
220 g Datteln
200 g Mandeln
50 g Kakao
1 Prise Salz
1 Prise Vanille
2 EL Wasser
Für die Füllung
400 g Cashews
5 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft für die Rohköstler)
2 EL Erdnussmus
1 Prise Salz
1 Prise Vanille
2 EL Lecithin gemischt mit: 2 EL Wasser
2 EL Kokosöl
Für das Topping
1/2 Tasse Erdnüsse
1/2 Tasse Kokosöl
1/2 Tasse Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
1/3 Tasse Mandelmus
1 Prise Vanille
1 Prise Salz
1 Tafel Zartbitterschokolade
Für den Boden die Mandeln für etwa 2h in Wasser einweichen, abgießen und in einem Hochleistungsmixer kurz zerkleinern. Die Datteln in Stückchen schneiden und mit den anderen Zutaten dazuzugeben. Alles zusammen im Mixer zu einem noch leicht körnigen Teig verarbeiten.
Knetet den Teig zum Schluss noch einmal kurz mit der Hand durch und rollt ihn auf die Größe eurer Springform aus.
Drückt den Boden in die Form und gebt alle Zutaten für die Füllung so lange in den Mixer, bis eine feine, puddingähnliche Masse entsteht.
Stellt eure Torte für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
Für das Karamell-Topping mixt ihr das Mandelmus, den Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Vanille, Salz und das Kokosöl für mindestens zwei Minuten im Blender durch. WICHTIG: Die typisch cremige Konsistenz erreicht die Karamell-Masse nicht sofort, sondern erst nach einiger Zeit im Mixer! Je länger ihr mixt, desto besser!
Sobald die Torte abgekühlt ist, könnt ihr sie mit dem Topping bestreichen und die (geschälten!) Erdnüsse auf der Torte verteilen.
Lasst die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und gebt sie gleichmäßig über die Torte. – Fertig!