Gibt es etwas Schöneres, als an einem verregneten Novembernachmittag mit seinen Lieben auf dem Sofa zu lümmeln und dabei in ein Stück Apfel-Walnuss-Torte zu beißen? Apfel-Walnuss-Torte mit Karamell-Topping, wohlgemerkt. Nein? Nein. Finde ich auch. Ich möchte heute gern das Rezept für diesen ultimativen Herbst-Genuss mit euch teilen. Eine sommerliche Himbeer-Schwester der Apfel-Walnuss-Torte findet ihr hier.
Für die Zubereitung benötigt ihr keinen Backofen, sondern ausschließlich einen High-Speed Mixer.
Zutaten für die vegane Apfel-Walnuss-Torte ( Ø18 cm Springform)
Für den Boden
1 Tasse Mandeln
1 Tasse Datteln
1/2 Tasse Walnüsse
1 Prise Vanille
1 Prise Zimt
2 El Wasser
Für die Füllung
2 Tassen Cashews
3 geschälte und gewürfelte Äpfel
1 Zitrone (Saft)
5 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft für die Rohköstler)
1 Prise Zimt
1 Prise Vanille
3 EL Lecithin gemischt mit: 2 EL Wasser
5 EL Kokosöl
Für das Topping
2 geschälte und gewürfelte Äpfel
1/2 Tasse kleingehackte Walnüsse1/2 Tasse Kokosöl
1/2 Tasse Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
1/3 Tasse Mandelmus
1 Prise Vanille
1 Prise Salz
Alle Zutaten für den Boden kommen in den Mixer und werden zu einem glatten Teig verarbeitet.
Die Springform wird mit etwas Kokosöl eingefettet und kann zusätzlich mit Mandelmehl bestreut werden, damit sich die Torte später besser von der Form löst.
Nun wird der Tortenboden gleichmäßig in die Form gedrückt.
Alle Zutaten für die Füllung in den Blender geben und gut durchmixen.
Die Masse auf den Tortenboden gießen und für mehrere Stunden kalt stellen.
In der Zwischenzeit kann das Topping vorbereitet werden.
Für das (WELTBESTE!) Karamell-Topping mixt ihr das Mandelmus, den Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Vanille, Salz und das Kokosöl für mindestens zwei Minuten im Blender durch. WICHTIG: Die typisch cremige Konsistenz erreicht die Karamell-Masse nicht sofort, sondern erst nach einiger Zeit im Mixer! Je länger ihr mixt, desto besser!
Sobald die Torte abgekühlt ist, kommen die gewürfelten Apfelstückchen und die gehackten Walnüsse obendrauf. Am Ende wird das Ganze noch mit dem Karamell-Topping gekrönt. – Fertig!
Und jetzt alle: Mmmmmmmmmmmmmmm