15. Mai 2017

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Aufgepasst! Diese fruchtigen Mini-Cheesecakes schmecken nach ganz viel Sonne, Meer und Urlaub. Ordentlich gekühlt machen sie sich super als Dessert auf jedem Buffettisch. Wenn man statt frischer Früchte welche aus der Tiefkühltruhe verwendet, kann man sogar im Winter den Sommer schmecken.

Augen zu und reingebissen!
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Zutaten für 8 Tropical Mini-Cheesecakes

Für den Boden:

125 g Datteln

2 EL Chia Samen

125 g Walnüsse

30 g Cashewkerne

1 Prise Salz

1 Prise Vanille

3 EL Wasser

Für die Creme:

300 g Früchte (Mango-, Papaya- und Ananasstückchen)

250 g Cashewkerne

5 EL Kokosöl

1 Zitrone (Saft)

4 EL Ahornsirup

3 EL Lecithin

1 Prise Kurkuma

6 EL Wasser

Alle Zutaten für den Boden kommen in den High-Speed Mixer und werden zu einem glatten Teig verarbeitet. Verteilt die Masse gleichmäßig in eine geeignete Silikonform (wichtig, damit sich die Törtchen später heraustrennen lassen).

Ich empfehle euch diese hier*. Das Rezept ist so konzipiert, dass alles haargenau in diese Form reinpasst.

Gebt nun alle Zutaten für die Creme in den Blender und mixt sie für ca. 2 Minuten kräftig durch, bis eine feine Masse entsteht.

Gießt die Masse in die Form und stellt eure Mini-Cheesecakes für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Sobald sie ausgehärtet sind, könnt ihr die Tropical Mini-Cheesecakes nach Belieben verzieren und servieren.

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