Шампиньоны очистите, тщательно промойте, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм, посолите, поперчите и обжарьте в глубокой сковороде с разогретым маслом в течение 5-7 мин, периодически слегка встряхивая сковороду.

Затем посыпьте грибы 1 ст. ложкой муки, разбавьте бульоном и жарьте еще 3 мин.

Положите нарезанную зелень петрушки и снова поджарьте 2 мин.

Тщательно взбейте яйца с молоком и вылейте их на сковороду.

Когда омлет запечется, выложите шампиньоны, сверните омлет трубочкой и подайте с зеленью.