Ингредиенты:

• Мука – 300 г
• Сливочное масло – 60 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Дрожжи сухие (быстрорастворимые) – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана 15% – 220 г
• Кунжут (слегка обжаренный) – 50 г

Приготовление булочек:

1. Яйцо разделите на желток и белок. Желток накройте, чтобы не заветрелся (он пригодится позже).
2. Поместите в миску нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Добавьте муку, соль, сахар, разрыхлитель и дрожжи. Ладонями разотрите содержимое миски в крошку. Дрожжи можно не добавлять, но булочки с дрожжами получаются пышнее, нежнее, на них не образовываются трещинки.
3. Добавьте белок и сметану. Замесите тесто. Оно должно стать однородным. Долго вымешивать не нужно, вы справитесь буквально за минуту. В середине замеса помойте и высушите руки, тогда тесто почти не будет к ним прилипать.
4. Разделите готовое тесто на 16 одинаковых частей. Из каждой части сформуйте шар. Натяните купол, подворачивая тесто внутрь, и подкатайте колобок.
5. Смажьте булочки отложенным желтком и посыпьте кунжутом. Не смазывайте все булочки сразу, иначе желток подсохнет и кунжут не прилипнет.
6. Первую партию изделий отправьте в холодный духовой шкаф и установите регулятор нагрева на отметку 170 градусов. Готовьте около 40 минут. Вторую партию отправьте в уже горячую духовку и пеките около 25 минут.
7. Храните булочки под крышкой. Желательно употребить их в течение двух дней.

Приятного аппетита!