Совсем еще недавно я не думала, что когда-нибудь буду готовить свежую рыбу, но наткнувшись один очень интересный и простой рецепт, не могла не попробовать приготовить!
Итак, сегодня я напишу о том, как можно легко и быстро приготовить свежий сибас.

Рецепт взят из книги Джейми Оливера “Jamie’s Great Britain”. Он очень простой, но, конечно, перед тем как рыбу готовить, её нужно почистить и выпотрошить. Благо у нас в магазинах рыбка уже разделана и остаётся её только приготовить, что экономит кучу времени.

[700x463]

Итак, на 2 порции нам понадобиться

• 2 почищенных и выпотрошенных сибаса

• головка фенхеля ( я прекрасно обхожусь без него,заменяя обычным репчатым луком, что нисколько не портит вкус блюда)

• несколько стручков зеленого лука (если дома нет лука, то не беда, можно заменить репчатым)

• свежая зелень (петрушка, базилик, розмарин)

• 1 лимон

• морская соль и черный перец

• кусочек сливочного масла

• 125 мл белого вина

• 2 ст.л. сливок ( чтобы блюдо было менее калорийное, я делаю без сливок)

• 100 г свежего шпината

[700x494]

Разогреваем духовку до 200 гр.
После того, как рыбешки подготовлены, режем пластинками фенхель. Его можно заменить луковицей, конечно, что я и сделала. Также на коже рыбы, с обеих сторон, делаем надрезы, на расстоянии около 2 см.

[494x700] 

На противень укладываем фольгу – в две с половиной длины рыбы. Так, чтобы один край полностью противень закрывал, а второй оставался на столе. На фольгу, где противень, выкладываем лук, петрушку, режем ломтиками пару долек лимона и пару листьев шпината. Кладем небольшой кусочек сливочного масла. Потом на всё это кладём рыбу. "Фаршируем" пучком свежей зелени,шпинатом и лимоном ( в принципе, можно добавить любую начинку по вкусу. я  пробовала делать с грибами, однако, тоже получилось вкусно). Солим и перчим. Дальше аккуратно заворачиваем фольгу так, чтобы получилось уверенные бортики, и вливаем белое вино. Накрываем оставшимся куском фольги и плотно прижимаем со всех сторон – чтобы при готовке не выходил пар.

Всё это ставим в духовку. Время приготовления будет зависеть от веса рыбы . у меня это заняло примерно 20-25 минут. 
чтобы проверить готова наша рыбка или нет, следует попробовать отделить мякоть ближе к голове рыбы- если отходит легко. то можно смело вынимать и подавать!****

[463x700]

**** Если используете сливки, то перед тем как полностью развернуть фольгу, влейте немного сливок и дайте постоять минуты 2-3.

Приятного аппетита! :)