Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Крем-карамель: Рецепт приготовления
Ингредиенты
- Для карамели:
- сахар 150 г
- вода 50 г
- Для крема:
- жирные сливки 250 г
- молоко 250 г
- яйцо 1 шт.
- яичные желтки 2 шт.
- сахар 100 г
- ванильный сахар 10 г
1. В кастрюлю с толстым влить воду и насыпать сахар. На среднем огне довести до кипения и растворения сахара. Готовить сироп до карамельного цвета. Снять сироп с огня, быстро разлить по подготовленным керамическим формочкам и отставить в сторону.
2. В отдельную кастрюлю влить молоко и сливки. Добавить половину сахара, перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения, периодически помешивая.
3. В миску разбить яйцо, добавить желтки, всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать венчиком. Тонкой струйкой влить кипящее молоко со сливками в миску к яйцам, помешивая венчиком.
4. Яично-молочную смесь процедить через сито. Разлить смесь по формочкам с карамелью, заполняя формочки на три четверти.
5. Поставить формочки в глубокий противень и влить в противень кипящую воду. Вода должна доходить примерно до середины формочек. Поставить противень с формочками в заранее разогретую до 160°C духовку. Готовить крем-карамель около 45 минут, до загустения.
6. Вынуть формочки с кремом из воды, поставить на сухую поверхность и остудить. Затем убрать в холодильник и хорошо охладить.
7. Формочку с крем-карамелью накрыть тарелкой, на которой будет подаваться десерт. Быстро перевернуть десерт, чтобы он оказался на тарелке. Готово!