Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пляцок творожно-маковый «Лунная дорожка» от Людмила

Пляцок – популярная выпечка на Западной Украине. Выпекается в виде пирога прямоугольной или круглой формы, с несколькими различными слоями и начинками.В оригинале слои делаются : тесто, сырный слой, маковая начинка, сырный слой, натертое тесто. Я немного изменила, выложив верхний сырный слой в виде шариков. По ассоциации придумала название. (слова автора)

Тесто: мука-300гр, какао – 2 ст.ложки, сахар-120гр,маргарин -100гр,яйца -2шт,разрыхлитель – 2 ч.ложки,
ванилин – 5гр.

Творожная масса: Творог – 1кг, сахар – 130гр,яйца – 4шт,крахмал – 2ст.ложки,ванилин – 10гр,цедра лимона – 1 ст.ложка.

Маковая начинка:Мак- 200гр,сахар – ¾ стакана,яйца – 4шт,крахмал – 2 ст.ложки,манка – 2 ст.ложки, ванилин – 5гр, мед – 1 ст.ложка.

Муку смешать с какао, разрыхлителем, ванилином, добавить натертый на терке охлажденный маргарин.Яйца взбить с сахаром, добавить к смеси муки и какао, быстро замесить тесто. Разделить на 2 части: одну часть поставить в морозилку, вторую - в холодильник.Хорошо отжатый творог пропустить через мясорубку, добавить цедру лимона, ванилин, крахмал.Взбить яйца с сахаром и добавить в творожную массу, хорошо перемешать.
Мак залить 1.5стакана кипятка и проварить на небольшом огне 20мин до выпарения жидкости.Затем слегка охладить и перемолоть в блендере или мясорубке. Желтки растереть с сахаром, белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. В мак добавить растопленное масло, мед, взбитые с сахаром желтки, ванилин, крахмал, манку, перемешать и ввести постепенно взбитые белки. Дно и бока разъемной формы ( у меня 30х30см) выложить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. На дно выложить часть теста из холодильника, разровнять.На основу выложить 2/3 творожной массы.Из 1/3 творожной массы скатать шарики.На творожный слой выложить маковую начинку и творожные шарики.Сверху натереть на терке замороженную часть теста. Выпекать при температуре 200гр 30мин, затем снизить температуру до 150-130гр и выпекать еще 1 час 10мин ( до сухой палочки).Вынимать из формы после охлаждения.
[640x480]