[показать]

Кажется сбылась  моя мечта создать пляцок «вышивка» таким, как я его вижу.

Множество раз рисовала разрез на бумаге, радовалась, что нашла какие-то новые идеи, потом отбрасывала их как вполне неподходящие. Отступала в момент, создавая иной пляцок  потому казалось, что ничего путного из этого не выйдет.

Еще тогда решила: "сотворим его на Пасху. Это праздник, который тесно« связано у нас с вышивками. И корзины пасхальные вышивками у нас накрывают, когда несут блюда к церкви. И на протяжении всех этих праздников люди активно одевают вышиванки, идя в церковь , в гостях или просто на спацер в город. И последней каплей, которая таки заставила меня засучить рукава и браться за дело стала "Большая гаивка", которая проводилась в нашем городе на Пасху и была занесена в книгу рекордов Украины. Я увидела ТАКОЙ энтузиазм молодежи, которые были основной движущей силой этого события, мне даже стало немного не по себе. Сотни и сотни молодых волонтеров (это 15-16-17 лет) кроме всего прочего даже становились в 4-5 часов утра, чтобы нарисовать на пути следования будущей гаивки специальные символические непрерывные знаки длиной 3 километра. И здесь можно говорить много. Кому интересно - вот наш отчет фотографии использованы мои.

После этого я просто должен был сделать этот пляцок - и вот он

ПРОДУКТЫ:

ДЛЯ ЦВЕТНЫХ Корж:

Томатная: 1 яйцо, 1 ст.ложка масла, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст.ложки томатной пасты, 7 ст. ложек муки, 1 \ 2 ч. ложки разрыхлителя, 3 ст. ложки сахара.

Шпинатную: 1 яйцо, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка сметаны, 3 ст. ложки размороженного и отжать от жидкости шпината, 6 ст. ложек муки, 1 \ 2 ч. ложки разрыхлителя, 3 ст. ложки сахара.

Ванильная: 1 ст. ложка масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 1 \ 2 ч. ложки разрыхлителя, 6 ст. ложек муки, 1 пачка ванильного сахара, 2 ст. ложки сахара.

Шоколадно: 1 яйцо, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки сахара, 1 \ 2 ч. ложки разрыхлителя, 2 ст. ложки какао, 5 ст. ложек муки.

Смородинов: 3 ст. ложки смородины (у меня-замороженная), 1 яйцо, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка сметаны, 3 ст. ложки сахара, 1 \ 2 ч. ложки разрыхлителя, 6 ст. ложек муки.

СЫРНЫЙ КРЕМ:

750г сыра, 2 желтка, 75 г масла, 0,75 стакана сахара, цедра и сок 1 лимона, 1 ст. ложка манки, 50 мл молока, 1 пачка ванильного пудинга

Сметанковый КРЕМ: 300 мл сметаны, 1 пачка ванильного пудинга, 5 ст. ложек сахара, 200г масла.

Песочное тесто: 2 яйца, 1 желток, 1 ст. ложка сметаны, 200г масла, 1 столовая ложка разрыхлителя, 150г сахара, 550г муки, 2 ст. ложки сметаны.

КРОМЕ ТОГО: 300г трубочек с белым кремом, 300г трубочек с шоколадным кремом.

ГЛАЗУРЬ: 200 шоколада с лесными орехами, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки коньяка.

ФОРМА 22х22 СМ

Приготовление:

ЦВЕТНЫЕ Корж: делаются легко и быстро. Пока печется один корж, готовим другой.

Растираем масло сметану, яйцо и сахар:

 

добавляем томатную пасту:

 

Муку и разрыхлитель:

 

Размазываем на расстеленной кулинарным бумагой форме:

 

Выпекаем 6 минут при 180 * С:

 

Переворачиваем и еще горячего коржа снимаем бумагу: Корж м »мягенькая и рыхлый.

 

Аналогично готовим шоколадное тесто:

 

Шпинатное:

 

Ванильное и смородиновое:

 

Для песочного теста:

Растираем масло с сахаром:

 

Добавляем желток и яйца:

 

Часть муки и разрыхлитель:

 

Разделяем массу на 2 части. В одну добавляем какао:

 

Формирует два теста:, добавляя остальную муку:

 

Каждый вид теста разделяем на 2 части. В одну часть шоколадного теста закатываем трубочки с белым кремом по длине формы:

 

В одну часть белого теста закатываем трубочки с белым кремом:

 

Выкладываем в форму трубочки в тесте поочередно и выпекаем 25 минут при 180 * С:

 

Вторую часть белого теста раскатываем по размерам формы (очень хорошо получается между двумя листами целлофана). Сверху накладываем раскатанное таким же образом черное тесто:

 

Разрезаем двойной черно-белый пласт на полоски в 1 см и выкладываем в расстеленной бумагой форму друг к другу впритык полоски, обращая их поочередно - одну полоску кладем по разрезали-горизонтально, другую обращаем вертикально. Выпекаем 17 минут при 180 * С.

 

ДЛЯ творожный крем: розираемо сыр, желтки, манку, цедру, масло, сок и сахар. Варим 5 минут. В молоке растворяют пудинг. Выливаем его в творожную массу и варим до первого «пузыря».

 

Еще горячим кремом перемазываем цветные лепешки, складывая их один на один:

.

Лепешки желательно оставить с кремом на ночь. Тогда они составят единое целое. Далее измеряем высоту образованного пласта и разрезаем нашу стопку на полоски, шириной как и высота, чтобы образовались квадратные в разрезе полоски:

 

На дно выкладываем корж с трубочками. Смазываем частью Сметанковый крема

 

Для Сметанковый крема завариваем сметану с сахаром и пудингом до густой массы. Остужаем и смешиваем с маслом.

Далее каждую цветную полоску разрезаем для удобства на 3 куска. Каждый кусок обращаем вертикально и разрезаем на ривнобедренни треугольники:

 

Треугольники викладаемно на смазанный корж гипотенузой вниз (катетами вверх):

 

Вот с другой стороны как выглядит то же самое:

 

Смазываем тонким слоем крема катеты:

 

И в образовавшиеся отверстия-зубчика вставляем следующие треугольники уже катетами вниз (гипотенуза тогда станет горизонтально, а катеты касаться к катетов)

 

Сверху смазываем кремом и накладываем черно-белый песочный корж:

 

Сверху покрываем шоколадно-ореховой глазурью, для которой шоколад с лесными орехами надо растопить со сметаной, коньяком и какао:

:

 

Охладить корж течение 3 часов. Подавать, разрезав на прямоугольные кусочки:

 

 

Приятного аппетита!

Здається збулась мрія зварйованого моя мрія створити пляцок «вишиванка» таким, як я його бачу. 
Безліч разів малювала розріз на папері, тішилася, що знайшла якісь нові ідеї, потім відкидала їх як цілком непідходящі. Відступала в останній момент, створюючи інакший пляцок cookorama.net/uk/blog/torty/plyacok-koljorovyj-son.html, бо здавалось, що нічого путнього з того не вийде.
Ще тоді вирішила:" Створю його на Великдень. Це свято, яке тісно пов«язане у нас з вишиванками. І кошики пасхальні вишиванками у нас накривають, коли несуть страви до церкви. І протягом усіх цих свят люди активно одягають вишиванки, ідучи до церкви, вгості чи просто на спацер до міста. Та останньою краплею, яка таки змусила мене засукати рукави і братися до діла стала „Велика гаївка“, яка проводилася у нашому місті на Великдень і була занесена у книгу рекордів України. Я побачила ТАКИЙ ентузіазм молоді, які були основною рушійною силою цієї події, що мені навіть стало трохи не по собі. Сотні і сотні молодих волонтерів(це 15-16-17 років) окрім усього іншого навіть ставали в 4-5 годині ранку, щоб намалювати по дорозі слідування майбутньої гаївки спеціальні символічні безперервні знаки довжиною 3 кілометри. Та тут можна говорити багато. Кому цікаво — ось наш звітuk.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%B0_%D0%93%D0%B0%D1%97%D0%B2%D0%BA%D0%B0_(%D0%94%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%B1%D0%B8%D1%87) фотографії використано мої.
Після цього я просто мала зробити цей пляцок — і ось він є 
ПРОДУКТИ:
ДЛЯ КОЛЬОРОВИХ КОРЖІВ:
ТОМАТНОГО: 1 яйце,1 ст.ложка масла,1 ст. ложка сметани, 2 ст.ложки томатної пасти, 7 ст. ложок борошна, 1\2 ч. ложки розпушувача,3 ст. ложки цукру.
ШПИНАТНОГО: 1 яйце, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка сметани, 3 ст. ложки розмороженого і відтиснутого від рідини шпинату, 6 ст. ложок борошна, 1\2 ч. ложки розпушувача, 3 ст. ложки цукру.
ВАНІЛЬНОГО:1 ст. ложка масла, 1 яйце, 2 ст. ложки сметани, 1\2 ч. ложки розпушувача, 6 ст. ложок борошна, 1 пачка ванільного цукру, 2 ст. ложки цукру.
ШОКОЛАДНОГО: 1 яйце, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки сметани,3 ст. ложки цукру, 1\2 ч. ложки розпушувача,2 ст. ложки какао, 5 ст. ложок борошна.
СМОРОДИНОВОГО:3 ст. ложки смородини(у мене-заморожена), 1 яйце, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка сметани, 3 ст. ложки цукру, 1\2 ч. ложки розпушувача, 6 ст. ложок борошна.
СИРНИЙ КРЕМ:
750г сиру, 2 жовтки,75 г масла, 0,75 склянки цукру, цедра і сік 1 лимону, 1 ст. ложка манки, 50 мл молока, 1 пачка ванільного пудингу
СМЕТАНКОВИЙ КРЕМ:300 мл сметани, 1 пачка ванільного пудингу, 5 ст. ложок цукру, 200г масла.
ПІСОЧНЕ ТІСТО: 2 яйця, 1 жовток, 1 ст. ложка сметани, 200г масла, 1 столова ложка розпушувача, 150г цукру, 550г борошна, 2 ст. ложки сметани.
КРІМ ТОГО: 300г трубочок з білим кремом, 300г трубочок з шоколадним кремом.
ГЛАЗУР:200г шоколаду з лісовими горіхами, 3 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки коньяку.
ФОРМА: 22х22 СМ
ПРИГОТУВАННЯ:
КОЛЬОРОВІ КОРЖІ: робляться легко і швидко. Поки печеться один корж, готуємо інший.
Розтираємо масло сметану, яйце і цукор:
[500x333]
додаємо томатну пасту:
[500x333]
Борошно і розпушувач:
[500x333]
Розмазуємо на простеленій кулінарним папером формі:
[500x333]
Випікаємо 6 хвилин при 180*С:
[500x333]
Перевертаємо і ще з гарячого коржа знімаємо папір: Корж м»якенький і пухкий.
[500x333]
Аналогічно готуємо шоколадне тісто:
[500x333]
Шпинатне:
[500x333]
Ванільне і смородинове:
[500x333]
ДЛЯ ПІСОЧНОГО ТІСТА:
Розтираємо масло з цукром:
[500x333]
Додаємо жовток і яйця:
[500x333]
Частину борошна і розпушувач:
[500x333]
Розділяємо масу на 2 частини. В одну додаємо какао:
[500x333]
Формуємо два тіста:, додаючи решту борошна:
[500x333]
Кожен вид тіста розділяємо на 2 частини. В одну частину шоколадного тіста закатуємо трубочки з білим кремом по довжині форми:
[500x333]
В одну частину білого тіста закатуємо трубочки з білим кремом:
[500x333]
Викладаємо у форму трубочки в тісті почергово і випікаємо 25 хвилин при 180*С:
[500x333]
Другу частину білого тіста розкачуємо по розмірам форми(дуже добре виходить між двома листами целофану).Зверху накладаємо розкатане таким же чином чорне тісто:
[500x333]
Розрізаємо подвійний чорно-білий пласт на смужки в 1 см і викладаємо у простелену папером форму один до одної впритик смужки, обертаючи їх почергово — одну смужку кладемо як і розрізали- горизонтально, іншу обертаємо вертикально. Випікаємо 17 хвилин при 180*С.
[500x333]
ДЛЯ СИРНОГО КРЕМУ: розираємо сир, жовтки, манку, цедру, масло, сік і цукор. Варимо 5 хвилин. В молоці розчинямо пудинг. Виливаємо його в сирну масу і варимо до першого«бульк».
[500x333]
Ще гарячим кремом перемащуємо кольорові коржі, складаючи їх один на один:
[500x333].
Коржі бажано залишити з кремом на ніч. Тоді вони становитимуть єдине ціле. Далі вимірюємо висоту утвореного пласту і розрізаємо нашу стопку на смужки, шириною як і висота, щоб утворились квадратні в розрізі смужки:
[500x333]
На низ викладаємо корж з трубочками. Змащуємо частиною сметанкового крему:
[500x333]
Для сметанкового крему заварюємо сметану з цукром і пудингом до густої маси. Остуджуємо і збиваємо з маслом.
Далі кожну кольорову смужку розрізаємо для зручності на 3 шматки. Кожен шматок обертаємо вертикально і розрізаємо на рівнобедренні трикутники:
[500x333]
Трикутники викладаємно на змащений корж гіпотенузою вниз( катетами вверх):
[500x333]
Ось з іншого боку як виглядає те ж саме:
[500x333]
Змащуємо тоненьким шаром крему катети:
[500x333]
І в утворені отвори-зубчики вставляємо наступні трикутники уже катетами вниз(гіпотенуза тоді стане горизонтально, а катети торкатимуться до катетів)
[500x333]
Зверху змащуємо кремом і накладаємо чорно-білий пісочний корж:
[500x333]
Зверху покриваємо шоколадно-горіховою глазуррю, для якої шоколад з лісовими горіхами треба розтопити зі сметаною, коньяком і какао:
[500x333]:
[500x333]
Охолодити пляцок протягом 3 годин. Подавати, розрізавши на прямокутні шматочки:
[500x333]
[500x355]
Смачного!