Мраморный кугельхупф

[показать]

Gugelhupf или Kugelhupf – южный немецкий, австрийский, швейцарский и эльзасский термин для круглого кекса с отверстием посередине. Немецкое слово «Kugel» означает "шар" или "земной шар". Кугельхупф особенно популярен в Эльзасе - регионе, который несколько раз за последние пару столетий переходил от Франции к Германии и наоборот, а также в Австрии, поэтому довольно трудно выяснить происхождение кекса. По этому рецепту получается вкуснейший кекс, нежный, сочный и воздушный.

Рецепт "Мраморный кугельхупф":

[показать]

Включить духовку на разогрев на 180 град. Масло взбить с сахаром, затем добавить ванилин и водку.

[показать]

Белки отделить от желтков. Ввести в масляную смесь желтки по одному.

[показать]

Добавить молоко.

[показать]

И просеянные муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать.

[показать]

В конце добавить взбитые белки и перемешать аккуратно лопаткой движениями снизу-вверх.

[показать]

Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить какао и хорошо перемешать.

[показать]

Форму смазать 1 ч. л. сливочного масла, выложить сначала белую часть теста, а сверху тесто с какао.

[показать]

Перемешать хаотично вилкой тесто в форме. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут. Ориентируйтесь по сухой шпажке. Готовый кекс остудить полностью в форме, а потом извлечь из нее.

[показать]

Для глазури смешать все ингредиенты вместе и варить на слабом огне до растворения сахара. Затем остудить до теплого состояния и залить глазурью кекс. Приятного аппетита!

[497x601]