Черничный кекс с посыпкой


Черничный кекс
Поспела моя обожаемая черника, она безусловно очень хороша в свежем виде, но когда её слишком много вот такой черничный кекс с посыпкой станет идеальным решением!
Он получается совершенно не влажным, как может показаться на фото, просто черника окрасит абсолютно всё тесто. При этом кекс получается воздушным, насыщенным, очень вкусным!
К сожалению, для фото осталось всего пару кусочков, зато я успела запечатлеть процесс приготовления.

Нам понадобится:

300 г муки
125 г сливочного масла
1 яйцо
125 мл молока
300-400 г черники
250 г сахара
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. ванильного сахара
0,5 ч.л. корицы
щепотка натёртого мускатного ореха
Способ приготовления

Для начала делаем крошку. Это можно сделать в блендере, а можно просто порубить все ножом до состояния крошки.
Я делаю так: нарезаю на доске половину масла небольшими кубиками. Добавляю 6 столовых ложек муки, корицу, мускатных орех, 100 г сахара.
Всё это постепенно соединяю с помощью ножа, пока не образуется крошка. При необходимости можно добавить еще муки.
Крошку на время убираем в холодильник.
Остальное масло размягчаем до комнатной температуры и взбиваем в блендере с сахаром добела.
Добавляем яйцо, ваниль и еще раз хорошо взбивали.
Муку просеиваем с разрыхлителем и попеременно с молоком добавляем в масляную смесь.
Получается тесто как на второй фотографии ниже.
Очень аккуратно вмешиваем чернику в тесто.
Перекладываем в силиконовую или смазанную маслом форму, посыпаем крошкой.
Выпекаем при 180С 45-50 минут.